Копченый карась
Если вы собираетесь всей семьей или с друзьями собраться на природе и устроить маленький праздник, то вот вам замечательный рецепт карасей горячего копчения на открытом воздухе.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Карась свежий 3 Килограмма
- Соль 100 Грамм
- Перец черный молотый По вкусу
Шаг 1
Промываем рыбу под холодной водой, затем натираем солью и перцем. Перекладываем карасей с кастрюлю, сверху так же посыпаем солью и ставим на 1-1,5 часа под гнет в прохладное место. Потом достаем рыбу из кастрюли, еще раз промываем под водой и подвешиваем в проветриваемом помещении на 20-30 минут.
Шаг 2
Затем разжигаем коптильню, можно использовать как дрова, так и угли, на ваше усмотрение. Главное, чтобы коптильня и решетка были чистыми.
Шаг 3
Рыбу выкладываем на решетку и закрываем ее.
Шаг 4
Ставим решетку на коптильню и готовим рыбу от 15 до 40 минут. Время приготовления зависит от размера карасей. Затем отставляем коптильню в сторону, и даем ей немного остыть.
Шаг 5
Не стоит снимать рыбу пока она еще горячая, в этом случае велика вероятность, что она просто развалится.
Видео рецепт "Копченый карась"
