Копченая осетрина

1 дн. 14 ч.

4

Марина Щербакова

Копченая осетрина

Закуска, которой много не бывает. Записываем рецепт приготовления копченой осетрины и начинаем готовить прямо сейчас!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Осетр 1 штука
Соль 1 ст. ложка
Сахар 0,5 ч. ложки
Коньяк 125 грамм

Калорийность

206 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Рыбу промойте, отрежьте голову, выпотрошите.

Рыбу промойте, отрежьте голову, выпотрошите.

Шаг 2

Отрежьте также хвост, нам нужно только туловище. В кипящую воду киньте тушку на 2-3 минуты. Потом обдайте холодной водой - шкурка легко снимается.

Отрежьте также хвост, нам нужно только туловище. В кипящую воду киньте тушку на 2-3 минуты. Потом обдайте холодной водой - шкурка легко снимается.

Шаг 3

Поделите туловище на 2 части.

Поделите туловище на 2 части.

Шаг 4

Натрите солью и сахаром, оставьте просаливаться на 14 часов.

Натрите солью и сахаром, оставьте просаливаться на 14 часов.

Шаг 5

Потом влейте коньяк, оставьте еще на 6 часиков.

Потом влейте коньяк, оставьте еще на 6 часиков.

Шаг 6

Не забудьте время от времени переворачивать тушку.

Не забудьте время от времени переворачивать тушку.

Шаг 7

Берем туловище, обтираем насухо, заворачиваем ниточками.

Берем туловище, обтираем насухо, заворачиваем ниточками.

Шаг 8

Отправляем в духовку на 1,5 час при 80 С. Коптим сначала с одной стороны. Учтите, у духовки должен быть режим конвекции.

Отправляем в духовку на 1,5 час при 80 С. Коптим сначала с одной стороны. Учтите, у духовки должен быть режим конвекции.

Шаг 9

И 40 минут с другой стороны.

И 40 минут с другой стороны.

Шаг 10

Достаем, заворачиваем в жиропрочную бумагу, убираем в холодильник до подачи.

Достаем, заворачиваем в жиропрочную бумагу, убираем в холодильник до подачи.

Шаг 11

Тонко нарезаем готовую копченую осетрину и подаем с овощами. Вот и все! Приятного аппетита!

Тонко нарезаем готовую копченую осетрину и подаем с овощами. Вот и все! Приятного аппетита!

Видео рецепт "Копченая осетрина"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Видео рецепт Копченая осетрина

Оценить рецепт

3.4 30

vlad

04.11.2016 03:56

не нужно долго просаливать.. . достаточно 1 часа

Юзеф

30.10.2016 15:04

Описание рецепта впечатлило. Потратил на это дело сутки, только что вытащил из духовки, попробовал - не впечатлило. Возможно я и не прав: автор утверждает что это холодная закуска. Строго по рекомендациям автора завернул в бумагу, положил в холодильник. О результатах доложу уже завтра.

Татьяна

22.10.2014 11:09

рецепт замечательный ! спасибо)

Похожие рецепты

Копченый осетр

Лимон Осетр Специи и соль

Если у вас есть осетр, то из него можно приготовить сразу несколько блюд.Часть рыбы можно оставить на уху, а остальную часть закоптить. Этот процесс можно сделать на домашней кухне.

19 ч.

4.2

36

Осетр в коптильне

Осетр Соль

Аппетитного и вкусного копченого осетра можно приготовить в бытовых условиях. Для этого потребуется обычная бытовая коптильня и немного терпения.

19 ч.

5.0

–

Рыба в коптильне

Мойва, скумбрия Соль

Если вы решили приобрести в хозяйство мини-коптильню, то у вас появится возможность полакомиться множеством копченых деликатесов. Сегодня предлагаю узнать, как закоптить рыбу.

3 ч.

4.5

–

Балык из осетрины

Вино белое сухое Соль Сахар Осетр Специи

Делюсь классическим рецептом балыка из осетрины. Вообще, осетра можно готовить на свежем воздухе, а я вот в этот раз выбрала для этой цели коптильню. Если есть коптильня, попробуйте, получится вкусно!

2 дн. 9 ч.

3.0

64

Осетрина в духовке кусочками

Сыр Майонез Сок лимона Растительное масло Картофель Зелень Соль Луковица Перец Осетрина

Хотите сделать на обед, ужин или праздничный стол невероятно вкусное блюдо? Предлагаю вам рецепт приготовления осетрины в духовке кусочками с аппетитным картофелем и под нежной сырной корочкой.

1 ч. 20 мин

3.7

149

Осетрина, запеченная в духовке

Сметана Панировочные сухари Сливочное масло Оливковое масло Уксус Молотый мускатный орех Осетрина Яйца Лимон Соль, перец Овощи

Осетрина, запеченная в духовке, - изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина - нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом.

1 ч. 20 мин

3.8

296

Осетрина в духовке

Осетр Белое вино Сливочное масло Зелень Сок лимона Соль, перец Цитрусовый уксус

Если вы огромный любитель рыбы и хотите разнообразить свой ужин, этот рецепт идеально вам подойдет. Сегодня вы узнаете, как приготовить осетрину в духовке. Рецепт отличный, пальчики оближете!

40 мин

4.3

–

Осетрина в духовке в фольге

Оливковое масло Мука Соевый соус Сахар Лимон Осетр Веточка розмарина Соль Перец

Это удивительно вкусный и интересный рецепт приготовления осетрины в духовке в фольге. Хотите удивить близких и гостей нежнейшим рыбным филе с соусом? Тогда запоминайте рецепт.

4 ч.

4.1

422

Балык из осетра

Осетр Соль

Делюсь простым рецептом балыка из осетра. Готовится всего за несколько дней. Готовая закуска получается выше всяких похвал: с ярким вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить, не пожалеете!

6 дн. 8 ч.

4.0

–

Осетр, запеченный в духовке

Оливковое масло Осетр Соль и черный молотый перец Лимон

Осетр – очень ценная и вкусная рыба. Ее по праву можно назвать царской. Предлагаем эффектный и простой способ, как приготовить осетра, запеченного в духовке. Рыбка выходит невероятно сочной и нежной.

2 ч. 15 мин

3.8

322

Стейк из осетрины

Осетрина Пряные травы Соль Лимон Перец черный молотый

Осетр — это та рыба, которую нужно готовить просто и быстро. Эту вкусную и благородную рыбу я и предлагаю вам приготовить в ближайшее время. Смотрите и запоминайте, как приготовить стейк из осетрины.

35 мин

4.2

69

Стейк из осетра

Осетр Оливковое масло Соль Сухие ароматные травы Перец черный молотый

Если вам достался осетр, советую приготовить стейк на сковороде гриль из этой царской рыбки. Гарантирую: получится невероятно вкусно, полезно, просто и достаточно быстро.

25 мин

4.0

–

×