1 ч.

Кок-о-вен

Кок-о-вен или петух в вине – классика кухни Франции. Изначально крестьянская еда, тушеное в домашнем вине жесткое мясо петуха, это блюдо со временем стало одной из визитных карточек французской кухни и достойно украшать праздничный стол.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Курица 1 штука 1200-1300 г
Морковь 1 штука
Чеснок 2-3 зубчиков
Бекон 50 грамм
Масло сливочное 50 грамм
Шампиньоны 250 грамм
Тимьян 1 щепотка
Розмарин 1 щепотка
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Масло оливковое 2 ст. ложки
Лук репчатый 1 штука или шалот - 2-3штуки
Лавровый лист 1 штука
Черный перец 1 щепотка
Коньяк 2 ст. ложки
Вино красное сухое 400 мл

Калорийность

149 ккал

Калорийность

3 г

Белки

9 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Курицу разделите на порционные куски и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла до легкой корочки. Сливочного масла берите 20 грамм.

Шаг 2

Выньте куски курицы и сохраняйте их теплыми. В сковороду выложите нарезанный кубиками бекон или грудинку и крупно порезанный лук, в идеале – шалот. Обжарьте, помешивая, до легкой позолоты.

Шаг 3

Добавьте в сковороду кружочки моркови и крупно порезанные шампиньоны. Жарьте до мягкости, помешивая.

Шаг 4

Верните курицу к овощам и влейте коньяк. Дайте алкоголю выпариться на сильном огне при помешивании.

Шаг 5

Влейте вино, доведите до кипения, слегка посолите и тушите на медленном огне до мягкости курицы.

Шаг 6

Ближе к концу тушения поперчите блюдо и положите тимьян, небольшой лавровый лист и розмарин.

Шаг 7

Приготовим ру. На маленькой сковородке растопите масло и всыпьте муку. Постоянно помешивая, прогрейте смесь.

Шаг 8

Разложите кусочки курицы на подогретые тарелки. В соус добавьте ру и хорошо перемешайте лопаткой или венчиком.

Шаг 9

Полейте курицу соусом и подавайте. Французы обычно обходятся без гарнира, добавляя к блюду лишь ломти свежего мягкого хлеба и, конечно, бокал вина.

Оценить рецепт

4.6 9

Совет от повара:

Не скупитесь на хорошее вино и сливочное масло! Вкус блюда целиком зависит от качества исходных продуктов.

CRIMSONTHUNDER

12.02.2021 15:41

Очень классный рецепт, готовится просто, но получается оочень вкусно, особенно насыщенный соус, ела бы его ложками!

Оксана Горшкова АВТОР

13.02.2021 17:41

Замечательно! Очень радует, что Вам понравилось! На здоровье!

Похожие рецепты

Куриные крылышки в сметанно-чесночном соусе

Куриные крылышки Морковь Лук Сметана Кетчуп Чеснок Соль, перец Зелень

Вкусный и быстрый ужин. Сметана делает курицу необычно нежной и сочной. Блюдо подойдет, как на праздничный стол, так на обычный будничный ужин. Обязательно попробуйте, не пожалеете!

1 ч.

–

4.4

–

Куриные ножки в микроволновке в пакете

Масло оливковое Сухой чеснок Куриные ножки Соль Перец молотый Паприка

Самый простой и быстрый вариант блюда, которое подойдет для любого приема еды — куриные ножки в микроволновке, в пакете. Ножки получаются нежными, аппетитными и очень вкусными. Обязательно попробуйте!

15 мин

–

4.7

158

Рисовая лапша с курицей и яйцом

Куриное мясо Рисовая лапша (широкая) Китайская брокколи Маринованный перец чили Растительное масло Соевый соус Устричный соус Сахар Чеснок Соевый соус Картофельный крахмал Яйца Белый молотый перец

Необычное блюдо азиатской кухни для ужина или обеда. А как его приготовить я расскажу в рецепте ниже. Это вкусно, пряно, в меру остро и по-новому! Приступим.

30 мин

–

5.0

–

Курица с овощами и ананасами

Куриное филе Сливки Ананасы консервированные Растительное масло Болгарский перец красный Лук-порей

Хочу поделиться с вами очень удачным рецептом мясного блюда. Гарнир подходит любой.

40 мин

5.0

Аппетитные куриные грудки

Куриный бульон Грибы Зеленый горошек Сливки Пармезан тертый Сушеные томаты Сухое белое вино Сливочное масло Чеснок Орегано сушеный Куриная грудка Тимьян сушеный Сушеный базилик Свежий базилик Хлопья перца чили

Куриные грудки, которые сделаны по рецепту, как приготовить аппетитные куриные грудки, получаются невероятно ароматными, сочными и вкусными. Обилие овощей и трав придает блюду особой пикантности.

55 мин

–

4.3

–