Клубничный зефир (нежный и воздушный)
Обязательно посмотрите, как приготовить клубничный зефир (нежный и воздушный) в домашних условиях, так как он получается намного вкуснее покупного. Это совсем несложно, достаточно соблюдать рецепт.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Клубника 400 грамм
- Сахар 650 грамм 200г в пюре, 450г в сироп
- Сахарная пудра 1 стакан
- Агар-агар 10 грамм
- Белок 1 штука
- Холодная вода 160 грамм
- Клубничное пюре 300 грамм
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
1. Агар-агар залейте холодной водой, размешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Клубнику очистите от чашелистиков и измельчите в пюре. Процедите пюре через сито и отмерьте 300 грамм.
Шаг 2
2. Нагрейте пюре до горячего состояния и добавьте сахар, чтобы он полностью растворился. Агар-агар доведите до кипения и добавьте сахар. Варите массу 5 минут и дайте ей слегка остыть.
Шаг 3
3. В клубничную массу комнатной температуры добавьте половину белка, взбейте миксером до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, добавьте оставшуюся половину белка и тонкой струйкой начните вливать сироп, он должен быть горячим.
Шаг 4
4. Продолжайте взбивать еще пять минут, пока масса не станет очень густой. Переложите массу в кондитерский мешок и "высадите" зефир на покрытый пергаментом противень.
Шаг 5
5. Оставьте десерт на 24 часа при комнатной температуре, после чего посыпьте зефир сахарной пудрой со всех сторон. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Клубничный зефир (нежный и воздушный)"
Похожие рецепты
