Классический рецепт щей из свежей капусты

Сейчас много молодой капусты, поэтому я озадачилась вопросом, как приготовить щи из свежей капусты по классическому рецепту. Блюдо это питательное и лёгкое одновременно. То, что нужно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 1800 Грамм
Капуста савойская 680 Грамм
Чеснок 4 Зубчика
Картофель 3 Штуки
Луковица 2 Штуки
Помидор 2 Штуки
Редис 2 Штуки
Луковица лука-порея 1 Штука
Морковь 1 Штука
Лавровый лист 3 Штуки
Масло 30 Грамм
Черный перец молотый 5 Грамм
Тмин 5 Грамм
Сметана 30 Миллилитров
Укроп 5 Грамм
Петрушка 5 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Удалите из капусты сердцевину, нарежьте листья соломкой. Очистите и мелко нарежьте редис, лук, чеснок. Очистите и порежьте картофель на большие куски. Вымойте и нарежьте помидоры. Вымойте и нарежьте лук-порей тонкими кольцами. Очистите и натрите морковь.

Шаг 2

Растопите масло в большой кастрюле. Добавьте чеснок, лук, редис, лук-порей и морковь. Тушите на большом огне примерно 5-10 минут, пока овощи не смягчатся. Добавьте говядину, долейте воды до краев и доведите до кипения.

Шаг 3

Добавьте зеленую капусту, картофель, помидоры, лавровые листья, чёрный перец и тмин. Уменьшите огонь до минимума и прикройте кастрюлю крышкой. Варите на медленном огне около часа или до тех пор, пока все овощи не приготовятся, периодически помешивая.

Шаг 4

Удалите и выбросьте лавровые листья. Мелко нарежьте укроп и/или петрушку. Налейте суп в миски. Добавьте ложку сметаны и посыпьте нарезанным укропом и/или петрушкой.