Киш с кабачками и грибами

Делюсь проверенным рецептом открытого пирога киша с начинкой из грибов и кабачков. Пирог получается не только овощным, но и полностью растительным по ингредиентам.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 100 Грамм
Мука цельнозерновая пшеничная 100 Грамм
Вода 75 Грамм
ледяная
Растительное масло 75 Грамм
Соль По вкусу
Шампиньоны 150-200 Грамм
Цукини 150-200 Грамм
Тофу 250 Грамм
Постный майонез 2-3 Ст. ложек
Пищевые дрожжи 1-2 Ст. ложек
Перец черный молотый По вкусу
Сыр веганский 50-80 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Для теста взбейте ледяную воду с растительным маслом и щепоткой соли до состояния белой эмульсии.

Шаг 3

Соедините воду с двумя видами муки. Вымесите однородное тесто. На этом этапе можно добавить еще 1-2 ст.л. воды, если потребуется.

Шаг 4

Раскатайте тесто и выложите в форму для запекания. Сформируйте бортики, дно наколите вилкой. Выпекайте корж в духовке 10 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 5

Кабачок нарежьте на мелкие кубики, грибы нарежьте пластинами. Обжарьте их в небольшом количестве масла на сковороде, пока вся жидкость не выпарится и они не зарумянятся. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 6

Для заливки измельчите тофу и постный майонез вместе с пищевыми дрожжами, солью по вкусу блендером. Затем постепенно начните вливать воду, пока консистенция не станет напоминать густую сметану. Воды может уйти примерно 160-200 мл.