Кимчи из тыквы
Кимчи — это популярная в корейской кухне закуска из квашеных овощей. Самый распространенный вариант кимчи готовят из пекинской капусты, но есть много разновидностей из других овощей.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тыква 500 грамм
- Вода 900 мл 600 мл. — чтобы замочить тыкву, 300 мл. — для основы заправки
- Соль 50 грамм
- Мука рисовая 1.5 ст. ложки
- Красный перец "Кочукару" молотый 40 грамм
- Мисо паста 15 грамм
- Рыбный соус 30 мл
- Корень имбиря 10 грамм
- Чеснок 10 грамм
- Зеленый лук 15 грамм
- Китайская груша 50 грамм
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2
Тыкву очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте крупными кубиками.
Шаг 3
Разведите соль в воде и замочите в ней нарезанную тыкву на 12-15 часов. После слейте воду, а тыкву хорошо промойте и дайте стечь воде.
Шаг 4
Подготовьте основу для заправки. Вскипятите в сотейнике воду и добавьте рисовую муку, перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. Когда жидкость начнет густеть, снимите с плиты и остудите.
Шаг 5
Перелейте остывшую основу для заправки в миску. Добавьте очищенную от кожуры и натертую на мелкой терке китайскую грушу, мелко нарезанные белые части зеленого лука, перец кочукару, измельченный чеснок и корень имбиря, мисо-пасту и рыбный соус. Все перемешайте.
Шаг 6
Переложите тыкву в большую глубокую миску, добавьте нарезанный палочками зеленый лук.
Шаг 7
Переложите тыкву в большую глубокую миску, добавьте нарезанный палочками зеленый лук.
Шаг 8
Плотно выложите получившуюся смесь в пищевой контейнер или банку, закройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня для ферментации. После уберите в холодильник для хранения.
Шаг 9
Кимчи из тыквы готово, приятного вам аппетита!
Похожие рецепты
