1 ч. 0 мин

количество порций 12

Автор рецепта — Galina.budanova

Кексы из кокосовой муки

Кексы со вкусом известного печенья "кокосанка" и "райское наслаждение" будут очень приятны к домашнему чаепитию, а с белоснежной шапочкой из меренги они превратятся в изысканный десерт!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 220 Грамм
Кокосовая мука 70 Грамм
Крахмал 55 Грамм
Сахарный песок 295 Грамм
180 г - в тесто, 115 г - в заварной белковый крем
Разрыхлитель для теста 8 Грамм
Яйца 3 Грамма
2 шт. - в тесто, 1 белок - в крем
Молоко 150 Грамм
Лимонный ароматизатор 5 Грамм
Соль 5 Грамм
Лимонный сок 5 Капель
Вода 30 Миллилитров

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.

Шаг 2

Смешайте все сухие ингредиенты. Для начала просейте муку.

Шаг 3

Всыпьте крахмал.

Шаг 4

Добавьте сахарный песок.

Шаг 5

Добавьте разрыхлитель для теста.

Шаг 6

Всыпьте кокосовую муку.

Шаг 7

Перемешайте.

Шаг 8

В отдельную посуду вбейте два яйца, влейте молоко.

Шаг 9

Влейте растительное масло.

Шаг 10

Добавьте несколько капель натурального ароматизатора, в данном случае лимонный, но можно использовать любой другой - ванильный, апельсиновый.

Шаг 11

Для сбалансированности вкуса добавьте соль.

Шаг 12

Перемешайте все жидкие ингредиенты, миксер здесь не требуется.

Шаг 13

Влейте смесь жидких ингредиентов к сухим.

Шаг 14

Замесите тесто, оно будет не очень густым.

Шаг 15

Подготовьте формочки для выпечки, объем теста рассчитан на 12 кексиков.

Шаг 16

Заполните формочки тестом.

Шаг 17

Выпекайте кексы при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Шаг 18

Выньте кексы из формочек. Можно остановиться уже на этом этапе и просто посыпать кексы сахарной пудрой, но можно сделать для них меренгу или белковый заварной крем, ведь это дело нескольких минут.

Шаг 19

Для приготовления заварного белкового крема соедините 30 миллилитров воды и 115 граммов сахарного песка. Поставьте на средний огонь, на четвертой минуте нагревания добавьте несколько капель лимонного сока, варить сироп следует 8 минут с момента закипания.