1 ч.

Кекс с цукини и персиками

Сегодня вас ждет интересный кекс, а все дело в его тесте, оно сделано на основе цукини (или кабачка). Это делает его настолько мягким и нежным, дополняем кусочками персиков, корицей — и готово!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Цукини 150 грамм или кабачок
Мука пшеничная 250 грамм
Яйцо 2 штуки
Кефир 100 мл
Сахар 80 грамм
Сливочное масло 100 грамм
Разрыхлитель 10 грамм
Ванильный сахар По вкусу
Соль 1 щепотка
Персики 2-3 штук

Калорийность

280 ккал

Калорийность

6 г

Белки

13 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте продукты, для смазывания формы я использую чайную ложечку растительного масла. Приступим!

Шаг 2

Соедините муку с солью и разрыхлителем, перемешайте.

Шаг 3

Кабачок натрите на крупной терке, хорошо отожмите сок и введите в муку, перемешайте.

Шаг 4

Влейте топленое сливочное масло, теплый кефир. Перемешайте массу.

Шаг 5

Последними введите яйца и сахар, массу тщательно перемешайте.

Шаг 6

Для кекса используйте антипригарную или силиконовую форму, смажьте ее растительным маслом. Перелейте тесто, разровняйте его.

Шаг 7

Вымойте персики, разрежьте их на половинки и удалите косточки. Потом каждую половинку — на 4 части (в зависимости от размера персика). Вставьте фруктовые кусочки в тесто.

Шаг 8

По желанию присыпьте сверху сахаром с корицей кекс. Я люблю это делать, так как после выпечки получается очень вкусная корочка! Отправьте кекс в духовку на 30-35 минут, температура — 180 градусов. Время варьируйте в зависимости от вашей духовки.

Шаг 9

Готово! Остудите кекс полностью в форме, потом его можно будет легко извлечь.

Шаг 10

Можно присыпать еще дополнительно сахарной пудрой, украсить листочками мяты. Приятного!

Оценить рецепт

5.0 16

Z****a **********

07.04.2020 16:36

Понравилось ОЧЕНЬ!!!!!!!!! Готовлю постоянно с разными наполнителями (груши,яблоки,мармелад) . С персиками не готовила их покупать дорого. Главная фишка этого рецепта,что можно строго не придерживаться рецепта. Поясняю: Вместо цукини иногда использую тыкву (особенно зимой заморозку). Вместо йогурта часто использую простоквашу,ряженку,сметану и кефир. Причем не важны пропорции. Можно смешивать эти ингредиенты и брать их в любых пропорциях. И даже немного превысить норму рецепта. Вместо сливочного масла можно взять растительное или 50 на 50. Последнее время готовлю с растительным ..так дешевле. Вместо положенных 150 гр. цукини могу положить и 200 гр. цукини или тыквы. После заморозки лучше отжать жидкость. Вообщем продолжаю эксперименты. Правда иногда приходиться печь не 30-35 миню, а 50-т. Зависит от духовки и большего количества продукта.

Вика Василенко АВТОР

08.04.2020 11:10

Спасибо за отзыв! И дополнительные комментарии!

Z****a **********

31.08.2019 20:42

Кстати забыла добавить...вкус соды в выпечке о чувствовался.Но всё равно вкусно.

Z****a **********

31.08.2019 20:25

Кстати смотрю фото комментов ниже и не понимаю почему кекс такой беленький,светленький,что я сделала не так? Но вкус у него отличный!

Z****a **********

31.08.2019 20:19

Рецепт мне очень понравился! Консистенция кекса превосходна - пористая и не клеклая. Тесто при выпечке поднялось в 2 раза. Но, как всегда "домашняя поварешка" немного нарушила рецепт из-за лени сходить в магазин. Учитесь на моих ошибках:) В основном рецепт мною был выдержан до грамма, НО!!!! 1.Не оказалось в доме кефира - моя замена из того, что было – примерно 20гр.сметаны + 50 или 70 мл этой штуки (по-английски buttermilk). Пояснения, что это такое в конце… 2. Вместо разрыхлителя – 10 гр. (его тоже не оказалось в доме) – 1 ч.л. соды. 3. Не было и персиков. Заменила недоспелыми уральскими грушами. Вкусно, но немного сыроваты, непропеченные. Тоже посыпала сахар+корица. 4.Время выпечки при 180 град. – 40 мин. Низ -35 мин (было не пропечёно) , затем верх газ- 5 -7мин. Конвекции у меня нет. ПОЯСНЕНИЕ: (по-английски buttermilk). Оговорюсь сразу – нашла в инете, делала впервые, считаю не получилось, не было лимона использовала яблочный уксус.

Z****a **********

31.08.2019 20:16

Написала подробный отчет про выпечку кекса с фото. Почему-то в комментах его не увидела. А,жаль. Но попробую вставить еще кекс в разрезе. Авось прокатит :)

Ruslana90

31.12.2019 09:20

Я приготовила с консервированными персиками :happy:

кабачка как такового не чувствуется, сам пирог прям тает во рту! Спасибо!

Клавдия

29.08.2018 08:20

У меня получился пышный, нежный, тающий во рту кекс! Я приятно удивлена, что цукини так хорошо "работает" в сладкой выпечке :smile:

Леся

13.04.2018 16:20

Нежнейший кекс, очень вкусный! Я в восторге, не думала, что можно из кабачков такую вкусняшку испечь!!!

VeronikaN

17.03.2018 20:40

Бесподобный кекс, никто не догадался из чего тесто, кабачка не слышно совсем. Кекс мягкий и нежный, просто тает! Огромное спасибо за рецептик!

Похожие рецепты

Кексы с персиками

Яйцо куриное Мука пшеничная Масло сливочное Сахар Сода Соль Персики консервированные

Для тех, кто любит разного рода кексы, предлагаю приготовить выпечку с консервированными персиками. Этот простой рецепт не заставит долго стоять у плиты, а порадует нежным вкусом. Делюсь рецептом!

50 мин

–

5.0

395

Кексы с консервированными персиками

Сахар Консервированные персики Мука пшеничная Молоко Сливочное масло Разрыхлитель теста Ванильный сахар Яйца куриные

Миниатюрные кексы пользуются популярностью не меньше пирогов. Это вкусная, мягкая, нежная выпечка, которая всегда подойдет к чаю, кофе, молоку или компоту. Сегодня у нас кексы с персиками.

1 ч. 10 мин

–

5.0

268

Кекс с цуккини

Цукини Пшеничная мука Оливковое масло Разрыхлитель Соль Чеснок Перец Яйцо

Кекс с цуккини - очень необычная закуска, вкус которой вам наверняка еще неизвестен. Кекс получается очень мягким и нежным, он отлично идет к супам, салатам, чаю.

55 мин

–

4.5

–

Маффины с кабачками

Кабачок Мука Кефир или йогурт Лук репчатый Укроп Разрыхлитель Соль Сода Яйцо куриное

В сезон кабачков хочется взять максимум полезного от этого овоща, поэтому расскажу, как приготовить маффины с кабачками, простые, но с оригинальным вкусом. Они легкие в приготовлении и ароматные.

1 ч.

–

3.6

–

Маффины с персиками и сливочной глазурью

Мука Пахта, сметана, йогурт Коричневый сахар Сливочный сыр Сливочное масло Сахарный песок Коричневый сахар Сливочное масло Сахарная пудра Кукурузный крахмал Сода Разрыхлитель Ванильный экстракт Соль Ванильный экстракт Персики Яйца Мускатный орех тертый

По рецепту у вас получится 24-28 маффинов. Они очень легкие и воздушные. При желании можете добавить в них измельченные грецкие орехи. Крахмал, используемый при приготовлении глазури, делает ее густой

1 ч.

–

5.0

–

Кексы из кабачков в духовке

Мука Сметана Сода Кабачок Яйцо Соль Перец

В сезон кабачков хочется как можно больше экспериментировать с рецептами. Именно поэтому я предлагаю вам на пробу воздушные, аппетитные и вкусные кексы из кабачков в духовке с минимумом хлопот.

45 мин

4.3

–

Овощные кексы

Мука пшеничная Цукини Молоко Масло сливочное Зеленый горошек Сыр твердый Растительное масло Разрыхлитель Морковь Яйца Соль Лук репчатый Перец черный молотый

Приготовить пикантные, вкусные и легкие кексы с овощами очень легко. Они прекрасно подходят для перекуса, для того, чтобы взять на пикник или в дорогу. Овощи для кексов можно брать любые, по сезону.

1 ч.

5.0

181