Кебаб с ягненком

Рецепт приготовления кебаба из мяса ягненка, маринованного в йогурте с лимонным соком.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурец 1 Штука
cоус Дзадзики
Чеснок 1 1/2 Чайных ложки
cоус Дзадзики
Лаваш По вкусу
Розмарин 5 Ст. ложек
Соль 1 Чайная ложка
Соль 1 Чайная ложка
cоус Дзадзики
Оливковое масло 1/4 Стакана
плюс масло для гриля
Красный лук 1 Штука
Свежемолотый черный перец 1/2 Чайных ложки
Свежемолотый черный перец 1/2 Чайных ложки
cоус Дзадзики
Белый винный уксус 1 Ст. ложка
cоус Дзадзики
Цедра лимона 1 Чайная ложка
Свежевыжатый лимонный сок 2 Ст. ложки
cоус Дзадзики
Свежий укроп 1 Ст. ложка
cоус Дзадзики
Греческий йогурт 420 Грамм
cоус Дзадзики
Простой йогурт 450 Грамм
Ягненок 900 Грамм

Количество порций

Шаг 1

1. Смешать йогурт, оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок, измельченный розмарин, соль и черный перец в большой миске. Нарезать ягненка кубиками размером 3,5 см и выложить в йогуртовую смесь. Убедитесь, что все мясо покрыто смесью. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь или на срок до двух дней.

Шаг 2

2. Разогреть гриль на среднем огне. Разрезать красную луковицу на 8 частей, а затем каждый ломтик – на 3-4 части. Нанизать 3-4 куска ягненка на шампуры, чередуя с луком. Посыпать шашлык с обеих сторон солью и черным перцем. Обжаривать на горячем гриле в течение 10-15 минут, переворачивая 2 или 3 раза.

Шаг 3

3. Приготовить соус Дзадзики. Натереть огурец на терке. Измельчить укроп и чеснок. Выложить огурец в миску и добавить соль. Дать постоять по крайней мере на 15 минут. Выложить огурец на чистое кухонное полотенце и тщательно отжать. Смешать огурец, греческий йогурт, лимонный сок, винный уксус, укроп, чеснок и молотый перец. Соус готов. Поджарить лаваши, смазать их приготовленным соусом Дзадзики. Выложить поверх соуса мясо ягненка, свернуть лаваш и сразу же подавать.