Карпаччо из говяжьей вырезки
Карпаччо из говяжьей вырезки можно назвать поистине изысканным блюдом. Тонкие ломтики нежного мяса смогут украсить любой праздничный стол. Главное — правильно приготовить и подать блюдо.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Малина свежая 1/2 стакана можно брать замороженную
- Бальзамический крем 4 ч. ложки
- Руккола 1/2 пучка
- Масло оливковое 1/2 стакана
- Лимонный сок 1 ст. ложка
- Соус "песто" 4 ч. ложки
- Говядина мраморная (желательно вырезка) 500 грамм
- Соль морская (желательно гималайская) 2 щепотки
- Багет луковый или с травами 100 грамм
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Багет отправьте в морозилку. Когда он замерзнет, нарежьте его на максимально тонкие ломтики. Это удобнее делать при помощи слайсера, но можно и обычным острым ножом. Помимо багета вы можете взять кусочки лаваша. Выложите хлеб на противень и при температуре сто двадцать градусов сушите его в духовке полчаса.
Шаг 2
Говяжью вырезку вымойте и промокните бумажными салфетками, чтобы мясо было сухим. При необходимости зачистите мясо от ненужных пленок и жилок. Нарежьте его на тонкие ломтики поперек волокон очень острым ножом.
Шаг 3
Кусочки мяса оберните пищевой пленкой или же просто поместите в файлик формата А4. Отбейте говяжью вырезку лопаткой до полупрозрачного состояния. Благодаря пищевой пленке мясо останется целым и не разлезется.
Шаг 4
В чашу блендера влейте оливковое масло, положите малинку, соль и выдавите лимонный сок. Если в лимоне есть косточки, следите, чтоб они не попали в чашу. Хорошенько все взбейте при помощи погружного блендера.
Шаг 5
Возьмите большое блюдо, на которые вы будете выкладывать карпаччо. Смажьте его дно бальзамическим кремом. Выложите на тарелочку мясо, полейте соусом. Затем выложите на кусочки говядины немного малины, рукколу и соус "Песто".
Видео рецепт "Карпаччо из говяжьей вырезки"
Похожие рецепты
