Капкейки с шоколадным кремом и ванильной глазурью

Рецепт приготовления капкейков с какао, глазурью из белков, сахара и ванили и с шоколадным кремом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйца 2 Штуки
Сливки 30% 1/2 Стакана
крем
Крекеры 9 Штук
корочка
Ванильный экстракт 1/2 Чайных ложки
глазурь
Ваниль 1/2 Чайных ложки
Соль 1/4 Чайных ложки
Сахар 2 Ст. ложки
корочка
Сода 1/2 Чайных ложки
Разрыхлитель 1/2 Чайных ложки
Винный камень 1/8 Чайных ложки
глазурь
Яичные белки 3 Штуки
глазурь
Молочный шоколад 120 Грамм
крем

Количество порций

Шаг 1

1. Разогреть духовку до 160 градусов. Сбрызнуть форму маслом. Измельчить крекеры в кухонном комбайне. Добавить сахар и перемешать. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать, пока смесь не будет похожа на мокрый песок. Выложить смесь в отделения формы и прижать к поверхности, чтобы получились чашечки. Выпекать до золотистого цвета, от 10 до 12 минут. Дать полностью остыть.

Шаг 2

2. В средней миске смешать муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. В большой миске взбить масло и сахар. Добавить яйца, по одному за раз, и взбить. Перемешать с ванилью. Добавить 1/3 мучной смеси в миску и перемешать. Добавить половину сметаны и перемешать. Повторить, чередуя муку в 2 захода и оставшуюся сметану. Выложить 2 столовые ложки теста в каждую чашечку.

Шаг 3

3. Выпекать в течение 15-18 минут. Дать полностью остыть.

Шаг 4

4. Смешать сахар, яичные белки, сливки и винный камень в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Взбивать смесь, чтобы предотвратить яичные белки от затвердения, пока смесь не достигнет 70 градусов. Снять миску с огня и взбить до густоты, затем добавить ванильный экстракт.

Шаг 5

5. Поместить нарезанный шоколад в миску. В небольшой кастрюле на среднем огне довести сливки до кипения. Снять с огня и залить на шоколад. Дать постоять 10 минут, затем взбить до однородной массы. Дать остыть полностью. Украсить капкейки глазурью и слегка запечь в духовке, пока глазурь не потемнеет.