Капкейки с лимонным курдом и меренгой

Помогу вам превратить обычные кексы в праздничные. Такие можно сделать на свадьбу или на Новый Год. Вам интересно узнать, как приготовить капкейки с лимонным курдом и меренгой? Тогда приступаем!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахар По вкусу
1 стакан для капкейков, 1/3 стакана + 1,5 столовых ложки для курда, 2/3 стакана для меренги
Крахмал 2 Ст. ложки
Соль 3 Щепотки
Вода По вкусу
0,5 стакана + 3 столовые ложки для курда, 45 миллилитров для меренги
Желток куриный 1 Штука
Сливочное масло 260 Грамм
Лимон 2 Штуки
Яйца 2 Штуки
Мука 1 Стакан
Разрыхлитель 1,5 Чайных ложки
Молоко 6,5 Ст. ложки
Белки куриные 3 Штуки

Количество порций

Шаг 1

1. Для курда: в сотейнике смешайте 1/3 стакана + 1,5 столовых ложки сахара, крахмал, щепотку соли.

Шаг 2

2. Влейте в сотейник 0,5 стакана + 3 столовые ложки воды, отправьте на огонь. Доведите до кипения, регулярно помешивая. Уменьшите огонь и варите смесь около 3-5 минут.

Шаг 3

3. В миске размешайте куриный желток, влейте в него небольшое количество горячего сиропа. Хорошенько взбивайте, чтобы желток не свернулся.

Шаг 4

4. Верните смесь желтка и сиропа в кастрюлю к основной массе, отправьте снова на огонь, варите смесь 2-3 минуты.

Шаг 5

5. Растопите 1 ложку сливочного масла. Натрите цедру и выдавите сок из одного лимона. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю к сиропу. Перемешайте и отставьте кастрюлю для остывания.

Шаг 6

6. Пока курд остывает, сделайте тесто для капкейков: в чашу миксера выложите сливочное масло, взбивайте пару минут, добавьте 1 стакан сахара, соль, взбивайте еще 8-10 минут.