1 ч. 15 мин

Капкейки с лимонным курдом и меренгой

Помогу вам превратить обычные кексы в праздничные. Такие можно сделать на свадьбу или на Новый Год. Вам интересно узнать, как приготовить капкейки с лимонным курдом и меренгой? Тогда приступаем!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахар По вкусу 1 стакан для капкейков, 1/3 стакана + 1,5 столовых ложки для курда, 2/3 стакана для меренги
Крахмал 2 ст. ложки
Соль 3 щепотки
Вода По вкусу 0,5 стакана + 3 столовые ложки для курда, 45 миллилитров для меренги
Желток куриный 1 штука
Сливочное масло 260 грамм
Лимон 2 штуки
Яйца 2 штуки
Мука 1 стакан
Разрыхлитель 1,5 ч. ложки
Молоко 6,5 ст. ложки
Белки куриные 3 штуки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Для курда: в сотейнике смешайте 1/3 стакана + 1,5 столовых ложки сахара, крахмал, щепотку соли.

Шаг 2

2. Влейте в сотейник 0,5 стакана + 3 столовые ложки воды, отправьте на огонь. Доведите до кипения, регулярно помешивая. Уменьшите огонь и варите смесь около 3-5 минут.

Шаг 3

3. В миске размешайте куриный желток, влейте в него небольшое количество горячего сиропа. Хорошенько взбивайте, чтобы желток не свернулся.

Шаг 4

4. Верните смесь желтка и сиропа в кастрюлю к основной массе, отправьте снова на огонь, варите смесь 2-3 минуты.

Шаг 5

5. Растопите 1 ложку сливочного масла. Натрите цедру и выдавите сок из одного лимона. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю к сиропу. Перемешайте и отставьте кастрюлю для остывания.

Шаг 6

6. Пока курд остывает, сделайте тесто для капкейков: в чашу миксера выложите сливочное масло, взбивайте пару минут, добавьте 1 стакан сахара, соль, взбивайте еще 8-10 минут.

Шаг 7

7. Добавьте в чашу миксера 2 яйца, взбивайте еще пару минут.

Шаг 8

8. Натрите цедру оставшегося лимона, добавьте в тесто.

Шаг 9

9. Взбивайте на самой низкой скорости, добавьте муку, молоко, чередуя их.

Шаг 10

10. Разделите тесто между формочками для капкейков. Отправьте выпечку на 12-15 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Шаг 11

11. Достаньте готовые кексы из духовки, оставьте их для остывания на 10-15 минут, затем достаньте из формы и оставьте до полного остывания.

Шаг 12

12. В центре каждого капкейка сделайте вырез, вылейте туда лимонный курд.

Шаг 13

13. Для меренги: смешайте оставшиеся сахар и воду, отправьте кастрюлю на огонь, варите до растворения крупинок.

Шаг 14

14. Варите после растворения до 125 градусов, не перемешивайте смесь.

Шаг 15

15. В чаше миксера смешайте куриные белки со щепоткой соли.

Шаг 16

16. Взбейте смесь до образования мягких пиков.

Шаг 17

17. Ко взбитым белкам тонкой струйкой вливайте горячий сироп, все время взбивайте на низкой скорости. Взбивайте 10-15 минут.

Шаг 18

18. С помощью кондитерского мешка украсьте меренгой капкейки.

Шаг 19

19. Горелкой или в духовке поджарьте меренги до коричневого цвета. Наслаждайтесь готовой выпечкой.

Оценить рецепт

5.0 2

Похожие рецепты

Маффины с лимонным кремом и меренгой

Яйца Мука Молоко Сахарная пудра Сахарный песок Лимонный сок Сливочное масло Лимонная цедра Разрыхлитель

Маффины с лимонным кремом и меренгой — вкуснейшая домашняя выпечка с ярко выраженным цитрусовым вкусом и ароматом. Нежные маффины с лимонным кремом и воздушной меренгой — один из любимых десертов.

40 мин

–

5.0

–

"Павлова" с лимонным курдом

Сахар Сливочное масло Кукурузный крахмал Яйца куриные Сахарная пудра Лимоны

"Павлова" с лимонным курдом — прекрасный десерт, готовить его можно круглый год, лимоны — фрукт всесезонный. Выглядит очень эффектно, готовится просто, про вкус молчу, он — великолепен.

3 ч.

–

4.8

194

Капкейки с апельсиновым курдом

Мука пшеничная Крем "Пломбир" Молоко Сахар Масло сливочное Сахар Масло сливочное Мука пшеничная Разрыхлитель Яйцо куриное Ванильный сахар Апельсин Яйцо куриное Соль

Вкусные капкейки получатся более сочными и аппетитными, если вы сделаете их с апельсиновым курдом. Для украшения десерта можно использовать любой крем, который отлично держит форму: пломбир, масляный.

1 ч.

4.6

–

Капкейки с кремом внутри

Сахар Мука Йогурт Масло сливочное Разрыхлитель Лимон Яйца Лимонный курд Крем для украшения

Капкейки пользуются огромной популярностью, и в этом нет ничего странного, ведь данный десерт относительно просто готовится и получается очень легким и нежным.

1 ч.

–

4.7

298

Капкейки с безе

Сахар Вода Мука Масло подсолнечное Какао-порошок Разрыхлитель Яичный белок Лимонная кислота

Капкейк — небольшой кекс с кремом. Так в Америке называется это пирожное. Сегодня хочу предложить рецепт капкейка с безе. Вкусный и симпатичный десерт для взрослых и детей.

1 ч. 20 мин

–

4.8

288

Лимонная меренга

Сахар Яичные белки Лимон Шафран

Меренга или безе - отличный десерт, родина которого Франция. Готовят его из взбитых белков с сахаром и запекают в духовке. Нежное, буквально тающее во рту пирожное. Сегодня у меня лимонная меренга.

2 ч.

–

5.0

310

Капкейки с голубикой

Сахар Мука пшеничная Голубика Масло сливочное Молоко Вода Экстракт ванили Разрыхлитель Лимонный сок Яйца

Капкейки — тема неисчерпаемая, их можно делать с чем угодно. Я очень люблю их готовить с голубикой. Делюсь рецептом. Это просто, эффектно, вкусно!

1 ч.

–

5.0

–

Меренговый рулет с лимонным курдом

Сахар Сахарная пудра Белки яичные Сок лимонный Масло сливочнoe Крахмал Крахмал Соль Желтки куриные

Меренговый рулет — это вкусный и нежный десерт. Если его дополнить лимонным курдом, он будет иметь отличный вкус с легкой кислинкой и станет прекрасным вариантом для праздника.

2 ч. 30 мин

–

5.0

267

Лимонно-кокосовые квадратики

Мука Творог 9% Масло сливочное Сахар Кокосовая стружка Масло сливочное Сахар Разрыхлитель Лимон Яйцо Соль Желток

Попробуйте на десерт нежные пирожные с тонким лимонным вкусом и ароматной кокосовой посыпкой. Начинка в них из нежного творога и лимонного курда удачно оттеняется ароматной кокосовой стружкой.

1 ч.

5.0

–

Лимонные капкейки с кремом

Сметана Размягченное сливочное масло Лимонный сок Молоко Лимонная цедра Ванильный экстракт Сода Разрыхлитель Соль Ванильный экстракт Лимонная цедра Яйца

Рецепт приготовления капкейков с лимонной цедрой и кремом из сливочного масла, сахарной пудры, лимонного сока и цедры.

40 мин

–

4.1

–

Апельсиновые капкейки с глазурью

Сахар Рапсовое масло Кукурузный крахмал Растительный жир Апельсиновый сок Лимонная цедра Апельсиновая цедра Ванильный экстракт Ванильный экстракт Ванильный экстракт Разрыхлитель Апельсиновая цедра Сода Соль Куркума (по желанию) Размягченный маргарин, упаковка

Рецепт приготовления капкейков с апельсиновой цедрой, апельсиновой начинкой и глазурью из маргарина, сахарной пудры, апельсинового сока и лимонной цедры.

40 мин

–

5.0

–

Галета с хурмой и пудингом

Мука пшеничная Молоко Сливочное масло Холодная вода Сухой пудинг Сахарный песок Цедра лимона Хурма Соль

Никогда раньше не готовил выпечку с хурмой, думал, что не получится ничего путного. Если вы до сих пор сомневаетесь делать или нет, то расскажу о своем творении, как приготовить галету с хурмой.

1 ч. 30 мин

5.0

–