Камбала, жаренная во фритюре

Никогда не слышали, как шкварчит разогретое масло, не видели, как покрывается позолотой кляр на кусочках рыбы? Чтобы полюбоваться этой аппетитной картиной, нужно приготовить камбалу в кляре. Вкусно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Камбала 600 Грамм
филе
Мука 4 Ст. ложки
с горкой
Яйца 1 Штука
Соль, перец По вкусу
Лимонный сок По вкусу
Крахмал 2 Ст. ложки
Масло 1 Стакан
для фритюра или подсолнечное
Пиво 175 Миллилитров

Количество порций

Шаг 1

Рыбное филе разделываем на брусочки по 3 сантиметра шириной (для удобства). Сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим (я еще потерла немного лимонной цедры). Даем постоять минут 10. Затем выкладываем в пакет. В пакет также необходимо добавить крахмал, хорошенько потрясите, чтобы рыба вся им покрылась.

Шаг 2

Готовим кляр: смешиваем пиво, муку и желток до однородной консистенции.

Шаг 3

Белок взбиваем до устойчивых пиков и аккуратно вводим в тесто.

Шаг 4

Разогреваем масло во фритюре (можно в глубокой сковороде), обмакиваем кусочки рыбы в кляр, обжариваем со всех сторон до золотистого цвета на среднем огне.