Кабачково-баклажанная икра на зиму

Если вам надоела кабачковая икра из стандартного набора овощей, то попробуйте добавить баклажаны и будете приятно удивлены полученным результатом. Икра получается очень вкусной и яркой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок молодой 1 Штука
Баклажаны 2 Штуки
Лук репчатый 1-2 Штук
Томатная паста 3 Ст. ложки
Чеснок 2-3 Зубчиков
Соль 1 Ст. ложка
Перец душистый молотый 1 Щепотка

Количество порций

Калорийность

33 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Все овощи хорошо вымойте.

Шаг 2

Очистите лук от шелухи и нарежьте кубиками.

Шаг 3

Баклажаны, не очищая от кожицы, порежьте средними кубиками. Пересыпьте солью, слегка помните и оставьте на 20 минут, чтобы вместе соком убрать горечь.

Шаг 4

Очищенный кабачок порежьте так же, как и баклажаны.

Шаг 5

В сотейник влейте подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Сначала поджарьте лук, чтоб он стал прозрачным. Потом добавьте порезанные кабачки, баклажаны хорошенько отожмите от выделившегося сока и тоже отправьте тушиться. Готовьте икру под закрытой крышкой на медленном огне примерно час, периодически помешивая. Потом добавьте томатную пасту, хорошо размешайте и томите еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте пропущенный через пресс чеснок, молотый черный перец и посолите.