Икра из баклажанов и кабачков

Икра из баклажанов и кабачков - это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки 400 Грамм
Баклажаны 700 Грамм
Помидоры 200 Грамм
Морковь 300 Грамм
Болгарский перец 250 Грамм
Лук 400 Грамм
Чеснок 5 Зубчиков
Оливковое масло 150 Миллилитров
Оливковое масло 150 Миллилитров
Соль, смесь перцев - По вкусу
Лавровый лист 3 Штуки

Количество порций

Калорийность

132 ккал

Калорийность

0 г

Белки

12 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Морковь натираем на крупной терке.

Шаг 2

Лук режем четвертькольцами.

Шаг 3

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 4

Все нарезанные овощи складываем в глубокую сковородку в небольшое количество масла и обжариваем на среднем огне.

Шаг 5

Обжариваем до мягкости овощей или до прозрачности лука.

Шаг 6

Кабачки нарезаем дольками небольшого размера.

Шаг 7

Тоже самое делаем и с баклажанами, но кожицу очищать не нужно!

Шаг 8

Помидоры режем на несколько частей.

Шаг 9

Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с толстым дном, к ним добавляем помидоры.

Шаг 10

А также кабачки и баклажаны. И ставим тушиться на средний огонь под закрытой крышкой.

Шаг 11

Да, не забываем добавить масло. Тушить овощи следует в течение часа. Через минут 20-30 после начала тушения, открываем крышку, добавляем соль и перец. Содержимое кастрюли должно существенно обмякнуть и осесть. Еще через минут 20 добавляем чеснок и лавровый лист и еще немного тушим содержимое, затем снимаем с огня.