Икра баклажанная по-грузински

Баклажаны в Грузии невероятно популярны, и потому неудивительно, что там тоже делают баклажанную икру. Вашему вниманию - семейный рецепт баклажанной икры по-грузински от моего друга грузина Теймураза.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 3 Штуки
Помидор 1 Штука
Морковь 1 Штука
Перец сладкий 1 Штука
Перец острый 1 Штука
Чеснок 3 Зубчика
Специи По вкусу
острый молотый перец, кориандр, пажитник
Соль По вкусу
Петрушка 25 Грамм
Масло 10 Чайных ложек

Количество порций

Калорийность

64 ккал

Калорийность

1 г

Белки

5 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать и положить в сковороду. Налить масла, сверху посыпать солью и жарить 15 минут на среднем огне.

Шаг 2

Тем временем в другой сковороде обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Жарить надо на среднем огне 4-5 минут.

Шаг 3

Обжаренные баклажаны вместе со сладким перцем и чесноком прокрутить через мясорубку.

Шаг 4

К обжаренным луку и моркови добавить мелко нарезанные помидоры, соль и специи.

Шаг 5

Измельчить до консистенции пюре.

Шаг 6

В сковороде смешать овощное пюре, прокрученные через мясорубку баклажаны, добавить нарубленную свежую петрушку. Перемешать и прогреть на среднем огне 3-4 минуты.