Кабачковая икра в банки

Делаем запасы на зиму, и кабачковая икра не исключение. Она отлично хранится, если соблюдать температурный режим. При высоких температурах она может бродить и взрываться.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 500 Грамм
или 250 граммов томатной пасты 25-33%
Кабачок 3 Килограмма
Чеснок 50 Грамм
Лук 500 Грамм
Перец болгарский 1-2 Штук
по желанию
Уксус столовый 9% 3 Ст. ложки
Сахар 4 Ст. ложки
Соль 2 Ст. ложки
Масло растительное 8 Ст. ложек

Количество порций

Калорийность

132 ккал

Калорийность

0 г

Белки

10 г

Жиры

10 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Кабачок, лук, чеснок и болгарский перец перекручиваем в мясорубке. Переливаем в кастрюлю с толстым дном и варим 30 минут.

Шаг 2

Перекручиваем при помощи мясорубки (или блендера) томаты.

Шаг 3

Добавляем к кабачкам томаты, и варим еще 30 минут.

Шаг 4

Добавляем все специи, масло и уксус. По желанию кладём любую зелень: укроп, петрушку. Варим еще 10 минут.

Шаг 5

Икра готова!

Шаг 6

Берем стерильные баночки и крышки. Раскладываем икру, и закатываем ключом. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем их в таком положении остывать. После — убираем в прохладное место для хранения, это могут быть погреб или кладовая.

Оценить рецепт