Кабачковая икра с майонезом

Кабачковая икра — простая, доступная закуска, которая особенно хороша вместе с черным ржаным хлебом! Существует много рецептов приготовления кабачковой икры, хочу поделиться вариантом с майонезом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки 500 Грамм
Майонез 65 Грамм
Томатная паста 50-60 Грамм
Соль 1/2 Ст. ложки
Сахар 40 Грамм
Масло растительное 50 Миллилитров
Лук репчатый 125 Грамм
Перец черный молотый 1/2 Чайных ложки
Лавровый лист 1 Штука
Уксус 9% 2 Ст. ложки

Количество порций

Калорийность

145 ккал

Калорийность

6 г

Белки

6 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Кабачок помойте, нарежьте крупными кубиками. Если кожура твердая, то ее нужно предварительно срезать.

Шаг 3

Измельчите кабачки в мясорубке. Немного подсолите, откиньте на сито и оставьте на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 4

В это время нарежьте репчатый лук на мелкие кубики. Разогрейте в кастрюле с толстым дном 20 мл. растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности.

Шаг 5

Добавьте кабачок, томатную пасту, майонез и оставшееся масло. Прикройте крышкой и тушите на очень медленном огне 35 минут. Периодически помешивайте, чтобы ничего не прилипало ко дну.

Шаг 6

Далее добавьте лавровый лист, соль, перец и сахар. Все перемешайте и томите еще 45-60 минут, пока консистенция не станет мягкой и нежной. В конце влейте уксус.

Шаг 7

Разложите горячую кабачковую икры по чистым стерилизованным банкам. Закрутите герметично крышками. Переверните вверх дном банки, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.