Кабачковая икра

Простой рецепт приготовления кабачковой икры. Готовьте к праздничному столу и запасайтесь на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ

кабачок 1,5 Килограмма
луковица 2 Штуки
морковь 2 Штуки
чеснок 1 Зубчик
листья базилика 5-6 Штук
пучок укропа 1 Штука
пучок петрушки 1 Штука
пучок кинзы 1 Штука
соль - По вкусу
черный перец - По вкусу
шафран - По вкусу
томатная паста 3-4 Ст. ложек
помидоры 2 Штуки

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты. Очистить кабачок от кожуры.

Шаг 2

Нарезать кабачок небольшими кубиками. Тушить в сковороде примерно 15 минут.

Шаг 3

Остальные овощи нарезать мелко и тушить отдельно от кабачков. Добавить зелень, томатную пасту и специи.

Шаг 4

Объединить кабачки с остальными овощами. Продолжать готовить еще минут 10. Переложить овощи в блендер или комбайн, измельчить. Так же можно использовать мясорубку. Просто пропустите через нее овощи несколько раз. Положить икру в кастрюлю и потушить еще примерно 5 минут. Затем распределить кабачковую икру по стерильным банкам и закатать впрок.

Комментарии к рецепту

30.08.2014 23:40

Сделала икру по предложенному рецепту, добавила по своему вкусу болгарский перец, немного сахара и чуточку уксуса. Очень очень вкусно)

20.07.2014 12:42

Отличный рецепт! Очень вкусно, всем советую! Правда я немного отступила от данного рецепта. Готовила без шафрана, т.к. у меня его не было, вместо свежего базилика использовала сушеный. Добавила чеснока 3 дольки, вместо 1, а так же добавила 1/2 ст. ложки уксуса и столько же сахара. Но это все индивидуально, в данном случае мои вкусовые пристрастия.

Евгений Лем

11.08.2013 22:14

Хороший и не сложный рецепт! Икра получилась замечательная, в банки не закатывали - все съели гости. :biggrin: