Кабачковая икра
Простой рецепт приготовления кабачковой икры. Готовьте к праздничному столу и запасайтесь на зиму.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кабачок 1,5 Килограмма
- Луковица 2 Штуки
- Морковь 2 Штуки
- Чеснок 1 Зубчик
- Листья базилика 5-6 Штук
- Пучок укропа 1 Штука
- Пучок петрушки 1 Штука
- Пучок кинзы 1 Штука
- Соль - По вкусу
- Черный перец - По вкусу
- Шафран - По вкусу
- Томатная паста 3-4 Ст. ложек
- Помидоры 2 Штуки
Шаг 1
Подготовить все ингредиенты. Очистить кабачок от кожуры.
Шаг 2
Нарезать кабачок небольшими кубиками. Тушить в сковороде примерно 15 минут.
Шаг 3
Остальные овощи нарезать мелко и тушить отдельно от кабачков. Добавить зелень, томатную пасту и специи.
Шаг 4
Объединить кабачки с остальными овощами. Продолжать готовить еще минут 10. Переложить овощи в блендер или комбайн, измельчить. Так же можно использовать мясорубку. Просто пропустите через нее овощи несколько раз. Положить икру в кастрюлю и потушить еще примерно 5 минут. Затем распределить кабачковую икру по стерильным банкам и закатать впрок.
Комментарии к рецепту
30.08.2014 23:40
Сделала икру по предложенному рецепту, добавила по своему вкусу болгарский перец, немного сахара и чуточку уксуса. Очень очень вкусно)
20.07.2014 12:42
Отличный рецепт! Очень вкусно, всем советую! Правда я немного отступила от данного рецепта. Готовила без шафрана, т.к. у меня его не было, вместо свежего базилика использовала сушеный. Добавила чеснока 3 дольки, вместо 1, а так же добавила 1/2 ст. ложки уксуса и столько же сахара. Но это все индивидуально, в данном случае мои вкусовые пристрастия.
Евгений Лем
11.08.2013 22:14
Хороший и не сложный рецепт! Икра получилась замечательная, в банки не закатывали - все съели гости. :biggrin:
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты
1 ч. 30 мин
Икра кабачковая (на зиму)
Овощи
40 мин
Икра из кабачков по-бабаевски
Овощи

2 дн. 2 ч. 0 мин
Кабачковая икра на зиму без лука
Овощи

4 ч. 0 мин
Кабачковая икра через мясорубку на зиму
Овощи
1 ч. 30 мин
Кабачковая икра с луком на зиму
Овощи

5 ч. 0 мин
Кабачковая икра на зиму на мясорубке
Овощи
1 ч. 40 мин
Кабачковая икра в домашних условиях
Овощи

2 ч. 0 мин
Икра кабачковая вкусная
Овощи