Жареный лосось с черничным соусом

Рецепт приготовления жареного на гриле лосося с соусом из лука, чеснока, свежей черники, кетчупа, яблочного уксуса, горчицы и Вустерширского соуса.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе лосося с кожей 4 Штуки
по 180 г
Соль и свежемолотый черный перец По вкусу
Оливковое масло 1 Чайная ложка
Лук-шалот 1 Штука
Чеснок 1 Зубчик
Красный перец хлопья 1 Щепотка
Яблочный уксус 1 Ст. ложка
Бальзамический уксус 1 Ст. ложка
Коричневый сахар 2 Ст. ложки
Горчица 1 Чайная ложка
Вустерширский соус 1 Чайная ложка

Количество порций

Шаг 1

1. Разогреть гриль до максимальной температуры. Обсушить лосося бумажными полотенцами и обильно посыпать солью и черным перцем. В небольшой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный лук и жарить, помешивая, пока он не начнет коричневеть по краям, время от времени помешивая. Добавить измельченный чеснок и красный перец хлопьями. Жарить, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.

Шаг 2

2. Уменьшить огонь, добавить чернику и жарить, пока она не начнет размягчаться и лопаться, около 10 минут. Размять ягоды черники ложкой, затем добавить кетчуп, яблочный уксус, бальзамический укусус, коричневый сахар, горчицу и Вустерширский соус. Хорошо взбить соус, а затем увеличить огонь до среднего. Готовить, часто помешивая, пока смесь не начнет пузыриться. Затем уменьшите огонь до низкого и родолжать варить, помешивая, пока соус не загустеет, еще 10-20 минут. Соус будет гуще, чем традиционный соус для барбекю.