Жареные свиные ребра
4 ч. 0 мин
количество порций 5
Автор рецепта — Антон Сорока

Жареные свиные ребра

Кроме шашлыка я очень люблю еще ребрышки. Их частенько готовят для барбекю со специями или в соусе. Можно обжарить на мангале или на сковороде. Расскажу, как приготовить жареные свиные ребра.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сычуанский перец горошком 1 Ст. ложка
  • Тмин 1 Ст. ложка
  • Белый перец горошком 1 Чайная ложка
  • Семена фенхеля 1 Чайная ложка
  • Соль 2 Ст. ложки
  • Коричневый сахар 2 Ст. ложки
  • Хлопья красного перца 1 Ст. ложка
  • Ребрышки 1 Килограмм
  • Растительное масло По вкусу

Шаг 1

1.	Разогрейте сухую сковороду, выложите все специи, сахар и соль, обжарьте 30-60 секунд до появления аромата.

1. Разогрейте сухую сковороду, выложите все специи, сахар и соль, обжарьте 30-60 секунд до появления аромата.

Шаг 2

2.	Содержимое сковороды измельчите в ступке или с помощью кофемолки.

2. Содержимое сковороды измельчите в ступке или с помощью кофемолки.

Шаг 3

3.	Вымойте свиные ребра, удалите заднюю мембрану и вытрите их насухо, натрите ребра с двух сторон получившейся смесью.

3. Вымойте свиные ребра, удалите заднюю мембрану и вытрите их насухо, натрите ребра с двух сторон получившейся смесью.

Шаг 4

4.	Выложите ребра на открытую коптильню и готовьте до образования красивой карамельной корочки с двух сторон (около 3 часов).

4. Выложите ребра на открытую коптильню и готовьте до образования красивой карамельной корочки с двух сторон (около 3 часов).

Шаг 5

5.	Переложите их с коптильни на разделочную доску и оставьте на некоторое время, чтобы они отдохнули, затем нарежьте кусочками вдоль кости.

5. Переложите их с коптильни на разделочную доску и оставьте на некоторое время, чтобы они отдохнули, затем нарежьте кусочками вдоль кости.

Шаг 6

6.	Разогрейте сковороду с большим количеством растительного масла и выложите кусочки, обжаривайте несколько секунд, а затем сразу удалите на салфетку.

6. Разогрейте сковороду с большим количеством растительного масла и выложите кусочки, обжаривайте несколько секунд, а затем сразу удалите на салфетку.

Шаг 7

7.	Выложите ребра и украсьте зеленью, подавайте сразу. Приятного аппетита!

7. Выложите ребра и украсьте зеленью, подавайте сразу. Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

×