Жареные свиные ребра

Кроме шашлыка я очень люблю еще ребрышки. Их частенько готовят для барбекю со специями или в соусе. Можно обжарить на мангале или на сковороде. Расскажу, как приготовить жареные свиные ребра.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сычуаньский перец горошком 1 Ст. ложка
Тмин 1 Ст. ложка
Белый перец горошком 1 Чайная ложка
Семена фенхеля 1 Чайная ложка
Соль 2 Ст. ложки
Коричневый сахар 2 Ст. ложки
Хлопья красного перца 1 Ст. ложка
Ребрышки 1 Килограмм
Растительное масло По вкусу

Количество порций

Шаг 1

1. Разогрейте сухую сковороду, выложите все специи, сахар и соль, обжарьте 30-60 секунд до появления аромата.

Шаг 2

2. Содержимое сковороды измельчите в ступке или с помощью кофемолки.

Шаг 3

3. Вымойте свиные ребра, удалите заднюю мембрану и вытрите их насухо, натрите ребра с двух сторон получившейся смесью.

Шаг 4

4. Выложите ребра на открытую коптильню и готовьте до образования красивой карамельной корочки с двух сторон (около 3 часов).

Шаг 5

5. Переложите их с коптильни на разделочную доску и оставьте на некоторое время, чтобы они отдохнули, затем нарежьте кусочками вдоль кости.

Шаг 6

6. Разогрейте сковороду с большим количеством растительного масла и выложите кусочки, обжаривайте несколько секунд, а затем сразу удалите на салфетку.