2 ч.

Итальянские пельмени

Итальянский вариант пельменей делается из пресного теста, готовить их можно с самой разнообразной начинкой. Попробуйте приготовить итальянские пельмени с грибочками и лучком, это очень вкусно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Грибы 170 грамм
Мука 250 грамм
Мята По вкусу
Масло оливковое 2 ст. ложки
Желтки 10-11 штука
Цедра лимона 1 штука
Творожный сыр 150 грамм
Грибной бульон По вкусу

Калорийность

257 ккал

Калорийность

12 г

Белки

13 г

Жиры

20 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Для начала приготовьте тесто: в муку добавьте 10 желтков, замесите тесто. Дело это трудоемкое и, конечно, со специальным комбайном пойдет оно куда быстрее. Если тесто распадается на крупинки, добавьте еще один желток. Получается крутое тесто, которое стоит обернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник. А пока как раз можно заняться начинкой.

Шаг 2

Начинка будет сырно-грибной. В качестве сыра можете взять рикотту или маскарпоне, а можно и мелкий творог. Но не берите плавленый сыр, он не подойдет. Грибы - шампиньоны.

Шаг 3

Порежьте лук, чеснок, мяту и грибы.

Шаг 4

Все сложите в чашу блендера. Измельчите все до пастообразного состояния. Добавьте пару ложек оливкового масла.

Шаг 5

Полученную пасту стоит еще обжарить на сковороде минут 5 без масла.

Шаг 6

А тем временем натрите в сыр цедру одного лимона.

Шаг 7

Грибной пасте дайте остыть, а потом смешайте её с сыром.

Шаг 8

Перемешайте начинку, отправьте её в холодильник на полчасика, чтобы потом было легче лепить пельмени.

Шаг 9

Пока охлаждается начинка, достаньте и подготовьте тесто. В идеале - просто делать это с машинкой для раскатки теста, ведь его нужно раскатать до 2-3 мм. в толщину.

Шаг 10

Раскатать можно и в ручную, но будьте готовы к тому, что это будет сложновато и потребуется время. Затем вырежьте кружочки из теста. И выложите в центр каждого начинку. Края кружочков слегка смажьте взбитым яйцом.

Шаг 11

Теперь приступаем к лепке пельменей, сложите тесто пополам и закрепите края.

Шаг 12

Потом соедините и сожмите пальцами концы. Пельмень должен стоять, как на фото.

Шаг 13

Отварите пельмени в грибном бульоне или просто подсоленной воде минут 5, до готовности.

Шаг 14

Подавать готовые итальянские пельмени можно в том же бульоне, добавив тертый сыр и зеленый горошек. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4.5 2

Похожие рецепты

Равиоли (классический рецепт)

Мясной фарш Мука Лук Яйцо Оливковое масло Соль Соль, специи

Равиоли — разновидность итальянских "пельменей", но их отличительной чертой нужно назвать тесто, которое готовится на яйцах. Попробовав один раз настоящие равиоли, вы сразу почувствуете разницу.

1 ч.

5.0

251

Тортеллини

Говяжий фарш Вода Соль Кумин Черный перец Соль Яйцо Луковица

Итальянские пельмени. Пошаговый рецепт с фотографиями.

1 ч.

–

4.6

–

Равиоли итальянские

Мука Куриный фарш Масло оливковое Чеснок Яйцо Яйцо Кинза Соль, перец Лук-шалот

Равиоли итальянские отличаются большим разнообразием начинок и соусов, под которыми они подаются. Размер равиолей не очень большой, а тесто готовится очень упругое и эластичное, как на пасту.

2 ч.

–

4.6

237

Тимбалло (Timballo)

Томатное пюре Спагетти Цветная капуста Сыр твердый Растительное масло Вино белое Сметана Сливочное масло Чеснок Соль Перец душистый Яйца Куриная грудка Куриные голени Лук репчатый Лавровый лист

Тимбалло (Timballo) — это замечательный итальянский рецепт, который требует некоторых усилий и затрат времени, но это того стоит уж точно. Обязательно попробуйте приготовить такое тимбалло!

1 ч.

5.0

200