1 ч.

Итальянская колбаса

Приготовление итальянской домашней колбасы - это отличная возможность получить по-настоящему качественный продукт, состав которого вам точно будет известен!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиная шея с лопаткой 2,5 кг
Соль 5 ч. ложек
Черный перец 1 ст. ложка
Фенхель 2 ч. ложки
Паприка 3 ст. ложки
Жгучие перечные хлопья 2 ст. ложки
Вода 0,5 стакана по необходимости

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Шаг 1. Для начала отделите мясо от костей. Удалите жилки, а вот жир оставьте. Проще работать с мясом, когда оно холодное. Разрежьте его на кусочки примерно 5 на 5 см. Но здесь все зависит от возможностей вашей мясорубки. Для измельчения используйте диск с большими отверстиями.

Шаг 2

Шаг 2. Пока измельчаете мясо, уже готовый фарш поместите в морозильник (до тех пор, пока не начнете формировать колбаски).

Шаг 3

Шаг 3. После измельчения выложите весь фарш на сухую чистую поверхность. Добавьте в фарш приправы (в центр и сверху), и затем руками смешивайте приправы с мясом Отделите часть уже приправленного фарша, поджарьте его на сковороде до румяного цвета, предварительно влив туда четверть чашки холодной воды. Приготовив мясо, попробуйте его, чтобы понять, подходят ли вам пропорции специй. Дальше можете смешивать готовое мясо с сырым фаршем.

Шаг 4

Шаг 4. Лучше всего формировать колбаски, работая в паре с помощником, один загружает мясо в мясорубку, второй контролирует его поступление и продвижение по кишке. Завяжите кишку в узел с одной стороны. Наполняйте ее фаршем плотно, чтобы оставалось как можно меньше воздуха. Оставьте в конце кишки пустое место (где-то 7-10 см.), максимально туго завяжите конец.

Шаг 5

Шаг 5. Плотно перевяжите каждую кишку, разделив ее на три части-колбаски. Проктните их иглой, чтобы вышли остатки воздуха. Все, что теперь осталось сделать, так это разделить колбаски на порции. Далее вы можете их либо заморозить, либо тут же приготовить и порадовать свою семью. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Итальянская колбаса"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

3.6 17

Добавить комментарий

Ирина

14.04.2016 10:12

Как раз к сезону шашлыков! :laugh:

Возьму на заметку

Похожие рецепты

Итальянская домашняя салями

Свинина постная Хребтовое сало Вода Нитритная соль Черный молотый перец Паприка сладкая Сахар Молочный сахар Горчичные зерна Декстроза Кориандр молотый Культуры белой плесени Чеснок гранулированный Тмин Оболочка для колбасы

Колбаса уже давно вошла в наше семейное меню. Её любит и едят почти в каждый приём еды. Конечно, в этом случае я часто покупаю готовое мясное изделие, но сегодня решила приготовить его сама.

34 дн. 1 ч.

–

4.8

–

Колбаса с грибами и тортеллини

Тортеллини с сыром Сыр Маскарпоне или творог Грибы портобелло Сыр Моцарелла Чеснок Лук Листья шалфея Корпус мягкой итальянской колбасы

Рецепт приготовления итальянской колбасы с чесноком, луком, грибами портобелло, шалфеем, сыром Маскарпоне, тортеллини и Моцареллой.

1 ч.

–

4.8

–

Колбаски по-итальянски с перцем и луком

Белое вино Масло сливочное Чеснок Базилик сушеный Орегано сушеный Лук Перец сладкий Итальянские колбаски

Моя семья очень часто пользуется этим рецептом колбасок, блюдо получается очень необычным, вкусным и по-настоящему сытным. Обязательно приготовьте такие колбаски самостоятельно, вам понравится!

30 мин

5.0

–

Сальсичча

Свинина Сало Соль Семена фенхеля Паприка сушеная Перец черный молотый Кишки свиные

Сальсичча — ароматная и вкусная свиная колбаса, родом из Южной Италии. Это разновидность салями, причем в каждой местности ее готовят по-разному: вялят, коптят, подсушивают, жарят, запекают и т.д.

19 ч.

–

5.0

661

Колбаски с болгарским перцем и помидорами

Помидоры Итальянские колбаски Соль Черный перец Красный болгарский перец Зеленый болгарский перец Желтый лук

Рецепт итальянские колбаски - приготовление вкусных итальянских колбасок с болгарским перцем, помидорами, луком и петрушкой.

40 мин

–

3.9

–

Свиные колбаски с чечевицей

Колбаски из свинины Брокколи Помидоры Зеленая чечевица Масло оливковое Винный уксус Сок лимона Чеснок Петрушка Тимьян Корица Лавровый лист

Рецепт приготовления свиных колбасок с чечевицей. В Италии Новый год без этого блюда не обходится.

1 ч.

–

3.3

–

Итальянский Начос

Говядина Моцарелла Итальянская колбаса Луковица Сметана Желтый лук Перцовый сок "Пиквант" Оливковое масло Чеснок Петрушка Жесткая салями Базилик Оливковое масло Чеснок Каперсы Каперсы Черный перец Пучок зеленого лука Пакет сырых чипсов Пикантный перчик Римские помидоры Соль Гвоздика Соль

Рецепт изысканной итальянской закуски со множеством ингредиентов. Блюдо для настоящих гурманов!

15 мин

–

5.0

–

Колбаса "Мортаделла"

Свинина Сало Фисташки Сухое молоко Соль Паприка Мускатный орех Перец горошком

Если качество и вкус покупных мясных деликатесов вызывают у вас сомнения, если вы любите пробовать блюда разных кухонь мира, если вы всегда готовы к экспериментам, тогда повторите этот рецепт!

3 дн. 4 ч.

–

5.0

584

Стромболи

Колбасные изделия Мука пшеничная Сыр твердый Вода тёплая Мука грубого помола Растительное масло Томатный соус Дрожжи Соль Сахар

Стромболи - итальянское блюдо, названное в честь вулкана. Его готовят из теста, мяса и сыра. Начинка запекается внутри теста, а когда готовое блюдо разрезают, содержимое извергается подобно вулкану.

2 ч.

4.6

–

Рулет по-болонски "Полпеттоне"

Фарш Молоко Сыр твердый Бекон копченый Батон Колбаса Яйцо Специи Соль

Полпеттоне по-итальянски - большая котлета. А рецепт этого рулета родился в городе Болонья. Это блюдо вам точно понравится, попробуйте!

1 ч.

–

5.0

–

Стромболи с ветчиной, луком и сыром

Ветчина Сыр Моцарелла Итальянская колбаса Сыр "Проволоне" Сыр Пармезан Чеснок Молоко Соль Сахар Красный болгарский перец Красный лук Тесто для 1 пиццы

Рецепт приготовления стромболи с итальянской колбасой, ветчиной, красным луком, болгарским перцем, чесноком, сыром Проволоне, Моцареллой и Пармезаном.

1 ч. 15 мин

–

3.0

–