Икра из баклажанов по-армянски на зиму
Ароматную икру из баклажанов можно заготовить и на зиму. Особенно вкусной она получится по-армянски с добавлением различных специй и пряностей. Но помните, что хранить заготовку нужно на холоде!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны 600 Грамм
-
Помидоры
150 Грамм
небольшого размера - Лук репчатый 1 Штука
- Чеснок 2-3 Зубчиков
- Соль 1/2 Чайных ложки
- Перец черный молотый 2 Щепотки
- Кориандр молотый 3 Щепотки
- Масло растительное 50 Миллилитров
- Уксус 6% 2 Ст. ложки
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты. Лук и чеснок очистите от шелухи, промойте вместе с помидорами и баклажанами.
Шаг 2
Каждый баклажан проткните ножом в нескольких местах и выложите на противень. Запеките их в духовке при 200 градусах примерно 30-40 минут в зависимости от величины овощей.
Шаг 3
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и отпассеруйте в растительном масле примерно 3-4 минуты.
Шаг 4
Срежьте с помидоров зеленые сердцевинки и нарежьте кубиками. Добавьте в емкость, всыпьте соль и перемешайте. Потушите примерно 10 минут, чтобы нарезка выпустила сок.
Шаг 5
Очистите запеченные баклажаны от кожуры и оставьте на 15 минут, чтобы выделилась горечь. Затем мякоть нарежьте мелкими кубиками и добавьте в емкость. Перемешайте и потушите еще 5-7 минут.
Шаг 6
Чесночные зубчики измельчите и добавьте в емкость вместе с кориандром. По желанию можете добавить и другие специи и пряности.
Шаг 7
Потушите еще 5 минут, влейте уксус и потушите еще 5 минут.
Шаг 8
Ошпарьте кипятком банку и крышку, выложите икру в банках. Сразу же закупорьте и остудите при комнатной температуре. А после перенесите в холодное место для хранения, чтобы полакомиться вкусной баклажанной икрой зимой.
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
![Баклажаны с чесноком и укропом](https://img.povar.ru/mobile/36/37/a0/f2/baklajani_s_chesnokom_i_ukropom-720732.jpg)
![Баклажанная икра на зиму](https://img.povar.ru/mobile/9a/93/14/77/baklajannaya_ikra_na_zimu-443823.png)
![Солянка с баклажанами](https://img.povar.ru/mobile/42/ec/e4/e2/solyanka_s_baklajanami-227467.jpg)
![Баклажаны на зиму с помидорами](https://img.povar.ru/mobile/db/e0/70/8a/baklajani_na_zimu_s_pomidorami-118486.jpg)