Икра баклажанная на зиму
У каждой хозяйки есть свои любимые и "удобные" рецепты консервации, хочу показать вам, как я готовлю икру баклажанную на зиму. Икра получается очень вкусная и ароматная.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны 1 кг
- Лук 300 грамм
- Сладкий перец 300 грамм
- Помидоры 300 грамм
- Чеснок 1 штука головка
- Уксус 9% 20 мл
- Растительное масло 100 мл
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для икры, простерилизуйте банки и крышки. У меня получилось 3 полных баночки по 0.5 литра, и еще немного на пробу. Приступим!
Шаг 2
Все овощи тщательно вымойте, очистите. Если баклажаны не молодые, то кожуру нужно снять, у меня сегодня с нежной тонкой кожицей, я не снимала. То же самое касается и помидоров, если кожура плотная, снимите ее, обварив помидоры в кипятке. Все порежьте маленькими кубиками.
Шаг 3
В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, разогрейте его. Выложите баклажаны и обжарьте их до мягкости и усадки.
Шаг 4
Я жарила примерно 5-6 минут на среднем огне.
Шаг 5
Добавьте к баклажанам лук, перец сладкий, помидоры, чеснок, соль. Жарьте овощи периодически помешивая, пока они не пустят достаточное количество сока, потом убавьте огонь и тушите 30-40 минут икру под приоткрытой крышкой.
Шаг 6
В готовую икру добавьте уксус и перец черный молотый, перемешайте хорошо и снимите с огня.
Шаг 7
Разложите горячую икру по баночкам, хорошо уплотните, чтобы в икре не было воздуха. Закрутите стерильными крышками. Храните икру в прохладном месте: кладовке или погребе.
Шаг 8
Удачных заготовок!
Видео рецепт "Икра баклажанная на зиму"
Совет от повара:
Из указанных ингредиентов получается 3 банки по 500 мл.Похожие рецепты
