2 ч.

Баклажанная икра на зиму без стерилизации

Делюсь рецептом овощной икры из баклажанов, которую можно приготовить на зиму. Она получается очень вкусной! Большой плюс рецепта в том, что банки после не нужно дополнительно стерилизовать.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 1 кг
Перец болгарский 500 грамм
Лук репчатый 500 грамм
Морковь 500 грамм
Помидоры 500 грамм
Острый перец красный 1/4 штуки
Масло растительное 100 мл
Сахар 1/2 ст. ложки
Уксус столовый 9% 1 ст. ложка
Соль 1 ст. ложка

Калорийность

28 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Баклажаны нарежьте на мелкие кубики. Подсолите, оставьте на полчаса. После промойте их в холодной воде и немного отожмите.

Шаг 3

Репчатый лук, болгарский перец и помидоры нарежьте кубиком. Морковь очистите и натрите на терке. Острый перец нарежьте колечкам, семена удалите, если не хотите, чтобы икра была сильно острой.

Шаг 4

Разогрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Влейте растительное масло и обжарьте репчатый лук с морковью до прозрачности и легкого золотистого цвета.

Шаг 5

Затем добавьте помидоры и болгарский перец. Жарьте еще 8-10 минут, периодически помешивая.

Шаг 6

После выложите баклажаны и жарьте еще 10 минут. Добавьте соль, сахар и острый перец. Убавьте огонь на минимальный, накройте крышкой и тушите овощи около 40-50 минут.

Шаг 7

За 10 минут до готовности влейте уксус. В конце попробуйте икру на вкус, по необходимости добавьте еще соли или сахара.

Шаг 8

Разложите горячую икру по чистым стерилизованным банкам.

Шаг 9

Герметично закрутите крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.

Шаг 10

Баклажанная икра на зиму без стерилизации готова!

Оценить рецепт

5.0 24

Добавить комментарий

Зоя Шунина

22.08.2019 20:56

В целом готовлю такую икру на зиму также. Вот только помидор кладу гораздо больше. На 5 штук баклажан, а это где-то один килограмм, нужно минимум 300-400 грамм помидор. По фотографиям видно, что помидор было больше двух штук, заявленных в ингредиентах. Или помидоры были по 200 грамм каждый. В данном случае лучше писать количество ингредиентов в граммах.

Похожие рецепты

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Баклажаны Лук Вода Морковь Растительное масло Томатная паста Уксус столовый Сахар Соль Перец черный молотый

Прекрасная заготовка из доступных продуктов. Икра получается нежная и очень вкусная. Подойдет и для будней, и для праздничного застолья.

2 ч.

–

5.0

Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму

Баклажаны Перец сладкий Помидоры Лук Морковь Растительное масло Уксус 9% Сахар Соль Чеснок

Баклажаны можно квасить, солить, жарить и мариновать. Традиционно, самой большой популярностью пользуется баклажанная икра. Используя обычную мясорубку в этом рецепте, мы получим идеальную структуру.

2 ч.

–

5.0

Баклажанная икра через мясорубку на зиму

Масло растительное Уксус 6% Чеснок Соль Баклажан Перец болгарский Помидор Лук репчатый

Ароматная баклажанная икра будет прекрасным дополнением к основному блюду в зимнее время, если вы заготовите ее в домашних условиях в летний сезон. Закуска получится очень вкусной и сочной!

1 ч.

–

5.0

Баклажаны острые на зиму без стерилизации

Баклажан Уксус 3,5% Растительное масло Соль Чеснок Перец горький

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое.

50 мин

5.0

149

Рецепт баклажановой икры

Растительное масло Укроп Чеснок Баклажаны Морковь Помидоры Лук Болгарский перец Соль и специи

Идеальный рецепт баклажановой икры, по которому она получается даже у начинающей хозяйки. Такую баклажановую икру можно есть сразу, а можно заготовить на зиму.

1 ч.

–

5.0

Самая вкусная баклажанная икра "Сырая"

Баклажаны Петрушка Болгарский перец Горький перец Томаты Лук Чеснок Соль и черный молотый перец Подсолнечное масло

Такую икру можно сделать как летом, так и зимой. Для закрутки на зиму она не годится, ее можно кушать только в сыром виде. Расскажу, как приготовить самую вкусную баклажанную икру «Сырую».

8 ч.

5.0

Икра баклажанная

Растительное масло Чеснок Соль Сахар Баклажан Репчатый лук Морковь Помидор Болгарский перец Кайенский перец Петрушка Лимон

Хотите узнать, как приготовить икру баклажанную заморскую? Тогда читайте мой рецепт. Составов и вариантов этого блюда так много, что можно запутаться в выборе. Может быть, вам понравится мой? Читайте!

1 ч.

–

5.0

Баклажанная икра без уксуса

Баклажаны Помидоры Масло растительное Чеснок Соль Сахар Лук репчатый Лимонная кислота

Самая вкусная овощная закуска на зиму, которую вы можете сделать в домашних условиях — баклажанная икра без уксуса! Роль консерванта будет играть лимонная кислота, хранить заготовку нужно на холоде.

1 ч.

–

5.0

Икра из запеченных баклажанов и перца

Баклажаны Помидоры Перец болгарский красный Масло растительное Уксус столовый Чеснок Зелень Сахар Соль Лук репчатый Итальянские травы Черный молотый перец

Готовим икру из запеченных баклажанов и перца на зиму. Запеченные баклажаны обладают каким-то особым вкусом, поэтому икра из них получается невероятно вкусной.

12 ч.

5.0