Холодец из рыбы
Холодец из рыбы я готовлю реже, чем мясной. Но ведь это замечательное блюдо! И в пост подходит, и полезное. Попробуйте сделать холодец из рыбы по этому простому рецепту. Готовьте рыбу чаще!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
-
Рыба
2 Килограмма
подойдет рыба любых сортов - Лук 2 Штуки
- Морковь 1 Штука
-
Яичный белок
1 Штука
для осветления бульона - Лавровый лист 2 Штуки
- Перец горошком 4-5 Штук
- Соль По вкусу
- Приправа натуральная для рыбы По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
1. Подготовьте продукты для холодца. Лучше всего застывает холодец из рыбы семейства лососевых, осетровых. Если вы не уверены в своей рыбке, то возьмите желатин. Я варила из толстолобика, холодное застыло и без желатина.
Шаг 2
2. Рыбу очистите от внутренностей, чешуи и жабр. Тщательно вымойте от пленок и крови. Порежьте крупными кусками.
Шаг 3
3. Сложите в кастрюлю всю рыбу и очищенные овощи (целиком). Добавьте соль и специи.
Шаг 4
4. Залейте холодной водой и поставьте вариться. Как только закипит, сделайте минимальный огонь и томите при слабом кипении 30 минут.
Шаг 5
5. Через 30 минут достаньте рыбу и овощи из бульона. Голову оставьте.
Шаг 6
6. Дайте рыбе немного остыть, чтобы можно было руками отделить мясо от костей.
Шаг 7
7. К голове добавьте хребты, отделенные от мяса рыбы. Проварите еще минут 30-40 бульон. Чтобы навар был крепче, добавьте приправу для рыбы.
Шаг 8
8. Отделите яичный белок, им нужно осветлить бульон. Для этого венчиком взбейте его немного.
Шаг 9
9. В кипящий рыбный бульон влейте белок, дайте ему свернуться. После этого процедите бульон.
Шаг 10
10. Возьмите подходящие для холодца тарелочки. Разложите рыбное мясо без косточек.
Шаг 11
11. Из вареной моркови сделайте цветочки, украсьте зеленью.
Шаг 12
12. Залейте бульоном рыбу, поставьте холодец в холодильник на 3-4 часа минимум, а лучше — на всю ночь. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Холодец из рыбы"
