Холодец "Домашний" из свинины и курицы

Если вы, как и я, не представляете свой праздник без домашнего холодца, тогда этот рецепт точно для вас! Готовится холодец достаточно просто, но времени понадобится много, учтите это.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь 1 Штука
Чеснок 1 Зубчик
Куриный окорок 1 Штука
Соль По вкусу
Лук репчатый 100 Грамм
Вода 1,6 Литра
Лавровый лист 2 Штуки
Перец горошком 10 Штук
Свиное копыто 1 Штука
Свиное ухо 1 Штука
Приправа универсальная По вкусу

Количество порций

Калорийность

64 ккал

Калорийность

5 г

Белки

4 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления холодца. Ухо и копытце осмолите над газовой конфоркой, помойте, зачистите ножом. Почистите и помойте лук с морковью.

Шаг 2

Ухо и ножку выложите в холодную воду на несколько часов, время от времени воду нужно менять.

Шаг 3

Положите копытце и ухо в кастрюлю, залейте водой, после закипания варите на умеренном огне 10 минут.

Шаг 4

Первую воду слейте, помойте и еще раз хорошенько поскребите ножом ножку и ухо, помойте кастрюлю. Налейте чистую воду, доведите до кипения, соберите пену шумовкой. Варите холодец на самом тихом огне 4 часа.

Шаг 5

Как только вода в кастрюле закипит, добавьте в нее надрезанный лук и морковь.

Шаг 6

Крупный куриный окорок разрежьте по коленному суставу, при желании снимите кожу. Выложите в кастрюлю, всыпьте перец горошком и лавровый лист. Варите холодец еще час-полтора. Вода в кастрюле должна еле-еле булькать. Собирайте ложкой всплывший на поверхности жир.

Шаг 7

Спустя время бульон можно посолить по вкусу, всыпьте немного универсальной приправы, если любите. Дайте покипеть еще минут 5 и выключите плиту.

Шаг 8

Выловите из кастрюли курицу со свининой и морковку, процедите бульон.

Шаг 9

Отделите курятину от кости, нарежьте небольшими кусочками, выложите на дно тарелки, украсив морковкой, не забудьте добавить свежий чеснок. Свиную ножку и ухо тоже разложите по тарелкам, это природный коллаген, который поможет холодцу быстрее застыть. Налейте в тарелки немного бульона, отправьте в холодильник до застывания. Затем долейте бульон до середины или до верха тарелок и снова отправьте в холодильник. Часа через два холодец хорошо и полностью застынет.

Шаг 10

Из этого количества продуктов у меня получилось четыре суповые тарелки холодца. Готовый домашний холодец подавайте с горчичкой или хреном. Приятного аппетита!

Оценить рецепт