12 ч.

Домашний холодец из говядины и курицы

Хочу показать вам, как можно приготовить домашний холодец из говядины и курицы, чтобы он был прозрачный и вкусный. Он отлично застывает, на праздники то, что нужно! Смотрим!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжья голень 1,5-2 кг
Курица 1 штука
Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Петрушка 1 пучок для украшения
Соль, перец горошком По вкусу
Лавровый лист 2 штуки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Итак, для холодца нужна говяжья голяшка, можно брать как нижнюю, так и верхнюю часть, одна курица и специи. Вымойте всё мясо и приступим.

Шаг 2

Положите все мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите мясо несколько минут, можно чуть дольше.

Шаг 3

Теперь слейте полностью всю воду, вымойте кастрюлю и мясо.

Шаг 4

Залейте повторно мясо чистой фильтрованной водой, доведите до кипения. Убавьте максимально огонь и томите мясо под крышкой 5 часов. Обязательно снимайте пенку и лишний жир, тогда холодец будет прозрачным.

Шаг 5

За час до окончания варки положите лук, морковь, специи и соль.

Шаг 6

Удалите специи из бульона, достаньте лук и морковь (ее можно использовать для украшения холодца).

Шаг 7

На дно формы положите зелень, морковь.

Шаг 8

Сверху кусочки говядины и курицы.

Шаг 9

Залейте бульоном и уберите в холод на ночь. Утром переверните форму на плоскую терелочку и готово! Чтобы холодец быстро отошел от стенок формы, ее пару секунд подержите над паром.

Шаг 10

Можно оформить холодец и другим способом, без переворачивания. Для этого положите на дно тарелочки мясо, а сверху зелень и морковь.

Шаг 11

Залейте прозрачным бульоном и уберите в холод на ночь.

Шаг 12

Мой холодец застыл уже через 2 часа, благодаря тонкому слою мяса. Он отлично держит форму, я просто перевернула его на блюдо и он легко отстал от формы. С Наступающим!!!

Оценить рецепт