Хлеб "Купеческий"

Думаю, что многие пробовали ржаной хлеб с добавлением изюма, орехов и кориандра. Этот хлеб называется "Купеческий". Он имеет отменный, слегка кисло-сладкий вкус, который дополняют орехи и изюм.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 280-300 Грамм
Мука ржаная 160 Грамм
Дрожжи 6 Грамм
Сахар 10 Грамм
Изюм 50 Грамм
темный
Соль 10 Грамм
Орехи 40 Грамм
Кориандр 1,5 Ст. ложки
Масло растительное 2 Ст. ложки
Солод 1 Ст. ложка
жидкий
Вода 320 Грамм
Сахар 1 Чайная ложка

Количество порций

Калорийность

260 ккал

Калорийность

7 г

Белки

8 г

Жиры

38 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В теплой воде растворите солод, соль, сахар, дрожжи.

Шаг 3

Добавьте крупно дробленые орехи и изюм.

Шаг 4

Всыпьте 1 ст.л. кориандра и оба вида муки.

Шаг 5

Добавьте растительное масло и начните замес ложкой.

Шаг 6

Как только станет сложно перемешивать, смочите руки холодной водой и месите до получения однородной массы. Тесто получится липким, но послушным. Округлите его, выложите в чашу, затяните плёнкой и уберите в теплое место на 30 минут.

Шаг 7

По истечении времени тесто совсем немного увеличится, но на ощупь оно будет "рыхлым". Сделайте обминку и уберите еще на 30-40 минут в теплое место.

Шаг 8

Через указанное время разделите тесто на две равные части.

Шаг 9

Выложите тесто в формы для хлеба. Сверху присыпьте оставшимся кориандром и оставьте на 30 минут для расстойки.

Шаг 10

По истечении времени деревянной шпажкой сделайте 6 проколов. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Учитывайте особенности своей духовки.