Хаш из требухи

В традиционных кухнях разных стран мира следуют одному принципу: в приготовление блюд идут все части убитого животного. Одни подойдут для супа, другое мясо — для рагу и т.д. На Кавказе делают так же.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бараний язык 1 Штука
Бараний желудок 1 Штука
Баранья голова 1 Штука
Бараньи ноги 3-4 Штук
Репчатый лук 2 Штуки
Чеснок 2-3 Зубчиков

Шаг 1

Мясо опалите, чтобы не осталось шерсти. Кожу отскоблите, а голову разделите на части, удалив мозги.

Шаг 2

Обдайте кипятком желудок, почистите его до белого цвета.

Шаг 3

Голову и копыта залейте большим количеством воды в кастрюле. Положите в неё очищенный лук. Доведите воду до кипения, а потом варите до готовности. В другой кастрюле варите язык с водой и луком. Не забывайте убирать пену шумовкой.

Шаг 4

Желудок доведите до кипения вместе с водой. Затем эту воду слейте, а желудок промойте. Залейте мясо новой водой, теперь варите его в течение 6 часов до готовности.