Гусь с яблоками и черносливом

В странах Европы традиционное блюдо на Рождество - гусь. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления праздничного блюда. Готовится гусь очень просто, попробуйте сами!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Гусь 5-6 Килограмм
Яблоки 1,5 Килограмма
яблоки лучше брать покислее и поароматнее
Апельсин 1 Штука
Мед 2 Ст. ложки
Чернослив 200 Грамм
Кориандр молотый 2 Ст. ложки
Смесь "5 перцев" 1 Ст. ложка
Соль 2 Ст. ложки
Вино красное 200 Грамм
мадера, херес, портвейн

Количество порций

Шаг 1

Тушку гуся тщательно очищаем, отрезаем лишний жир, кончики крыльев, шею.

Шаг 2

Натираем подготовленную тушку смесью перцев, кориандром и солью. Оставляем мариноваться на сутки в холодильник.

Шаг 3

Натираем цедру с одного апельсина и смешиваем со 100 гр. вина. Намазываем гуся этой смесью и отправляем часа на 3-4 обратно в холодильник.

Шаг 4

Чернослив замачиваем в оставшемся вине. Яблоки моем, чистим и нарезаем на половинки или четвертинки - кому как нравится.

Шаг 5

Фаршируем нашего гуся черносливом и яблоками. Деревянными зубочистками закалываем шкурку на месте шеи и с гузки. Выкладываем на противень, смазанный маслом и отправляем в духовку. Первые 15 минут запекаем гуся при температуре 250 градусов, а потом понижаем температуру до 150 градусов. Запекаем в течении 2-2,5 часов, периодически поливая гуся выделившимся соком. Минут за 15-20 до конца готовки смазываем гуся медом, для получения красивой золотистой корочки.