Говядина в красном вине

Говядина в красном вине - классическое блюдо. Согласитесь, красное мясо кушаем реже. А тут красное мясо в красном вине! Да это блюдо просто создано для красных дней календаря, праздников то бишь.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина (вырезка) 1,5-2 Килограмма
Лук 2-3 Штук
Чеснок 2-3 Зубчиков
Розмарин измельченный сушеный 2 Чайных ложки
Томатная паста 2 Чайных ложки
Красное сухое вино 2 Стакана
Масло сливочное 70 Грамм
Говяжий бульон 1-1,5 Стакана
Соль - По вкусу
Перец черный молотый - По вкусу
"Кока-кола" или холодный кофе, или молоко 2 Грамма

Количество порций

Шаг 1

1. Говяжье мясо нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2

2. Лук очистите и нарежьте кольцами. Чеснок очистите и измельчите ножом.

Шаг 3

3. В кастрюлю положите половину от указанного количества масла, нагрейте его и обжарьте кусочки говядины со всех сторон по несколько минут. Сразу все мясо в кастрюлю не выкладывайте, лучше добавляйте порциями. Если надо, добавляйте и сливочное масло. Каждую порцию солите и перчите.

Шаг 4

4. Обжаренное мясо коричневого цвета выберите из кастрюли на тарелку. Огонь понизьте до среднего и обжарьте в сковороде лук и чеснок. Добавьте розмарин (сушеный или свежий), перемешайте. Жарьте в течение нескольких минут, помешивая, пока лук не приобретет золотисто-коричневый цвет.

Шаг 5

5. Добавьте в кастрюлю томатную пасту, перемешайте с луком и обжаривайте в течение минутки-двух. Не расстраивайтесь, если ко дну кастрюли прилипли специи.

Шаг 6

6. Влейте в кастрюлю вино, бульон, прогрейте и помешивая деревянной лопаточкой "соскребите" прилипшее ко дну. Затем добавьте мясо и перемешайте. Закройте крышкой и тушьте мясо на средне-медленном огне в течение часа.

Шаг 7

7. По истечению часа мясо должно быть готово. Выберите его из кастрюли, а в нее добавьте еще стакан вина. Варите соус до тех пор, пока содержимое кастрюли не уменьшится вдвое.