Мясо в красном вине

Мясо в красном вине подходит для воскресного или праздничного ужина. Мясо, пропитанное ароматом овощей, специй и красного вина, получается нежным и просто тает во рту. Посмотрите, как его приготовить.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 800 Грамм
вырезка
Вино 400 Грамм
красное
Лук репчатый 1 Штука
Морковь 2 Штуки
Стебель сельдерея 1 Штука
Масло оливковое 4 Ст. ложки
Масло сливочное 1 Чайная ложка
Гвоздика 3 Штуки
Лавровый лист 3 Штуки
Мука пшеничная 1 Ст. ложка
Соль По вкусу

Количество порций

Калорийность

192 ккал

Калорийность

7 г

Белки

17 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Все овощи почистите и промойте. Морковь и стебли сельдерея нарежьте небольшими ломтиками, репчатый лук – кольцами.

Шаг 2

Мякоть говядины нашпигуйте салом и обвяжите кулинарным шпагатом. Получившийся «рулет» обваляйте в муке со всех сторон. В казанчик или утятницу влейте оливковое масло, положите сливочное масло и подготовленное мясо.

Шаг 3

Обжарьте мясо со всех сторон на среднем огне до золотистой, хрустящей корочки.

Шаг 4

Когда кусок мяса хорошо обжарится, добавьте нарезанные овощи, гвоздику и лавровый лист.

Шаг 5

Обжаривайте мясо на умеренном огне, переворачивая время от времени, пока овощи не станут слегка сухими. Медленно влейте красное вино так, чтобы процесс кипения не прерывался.

Шаг 6

Продолжайте готовить мясо на среднем огне, пока вино не выпарится и не исчезнет запах алкоголя. Теперь уменьшите огонь до минимума, накройте мясо крышкой и тушите 2-2,5 часа, переворачивая его каждые полчаса. В середине приготовления добавьте соль. Готовое мясо должно получиться очень мягким. Выключите огонь и дайте мясу остыть 30 минут.