Гороховый суп с уткой

Гороховый суп не всегда хочется варить с копченостями. Для разнообразия иногда варю с уткой. Суп мне нравится тем, что овощи зажаривать не нужно. А также сварить его лучше заранее, чтобы он настоялся.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Утка 450 Грамм
любые части тушки
Горох 200 Грамм
сухой, колотый
Картофель 3-4 Штук
среднего размера
Морковь 1/2 Штуки
крупная
Чеснок По вкусу
Соль По вкусу
Масло растительное 2 Ст. ложки
Лук репчатый 1 Штука
средний
Вода 3 Литра
2,4 литра - для бульона, 0,6 литра - для варки гороха
Лавровый лист 1 Штука
Хлеб ржаной По вкусу

Количество порций

Калорийность

205 ккал

Калорийность

10 г

Белки

13 г

Жиры

14 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Утку вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарубите небольшими кусками.

Шаг 3

Возьмите кастрюлю. Налейте в нее 2 столовые ложи растительного масла. Разогрейте и обжарьте в нем подготовленные кусочки утки до легкой и румяной корочки.

Шаг 4

Залейте горячей водой обжаренные кусочки утки, поставьте на огонь чуть выше среднего. Варите до закипания, снимая пену, после убавьте огонь и варите до готовности утки. Обычно на это уходит 1,5 часа.

Шаг 5

Пока варится бульон, промойте горох. Залейте водой на две фаланги выше уровня гороха и поставьте на средний огонь.

Шаг 6

Горох во время варки помешивайте и снимайте пену. Если жидкость выкипела, но горох еще не готов, подлейте небольшое количество воды, но не больше уровня гороха. Готовый горох снимите с огня.

Шаг 7

Пюрируйте горох с помощью блендера или толкушки чтобы получилась неоднородная масса.

Шаг 8

Готовый бульон процедите. С кусочков утки срежьте мясо.

Шаг 9

Подготовьте овощи. Картофель нарежьте средним кубиком, лук мелким кубиком, морковь натрите на средней терке.

Шаг 10

Бульон доведите до кипения, опустите в него овощи, убавьте огонь и варите до готовности.

Шаг 11

Когда овощи буду готовы добавьте пюрированный горох, кусочки мяса утки и лавровый лист, посолите. Варите до закипания, после помешивая держите на огне в течение 5 минут при медленном кипении.