Голубцы идеальные
Голубцы - классическое блюдо украинской кухни. Голубцы можно приготовить как в будни, так и на праздничный стол. Мне это блюдо нравится тем, что его можно подать под различными соусами. Вкуснятина!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Капуста средней величины 2 Штуки
- Рис 2,5 Стакана
- Свиной фарш 1,8-2 Килограмма
- Яйца 2 Штуки
-
Морковь
6 Штук
4 - в начинку, 2 - для подливы - Уксус 4 Ст. ложки
- Соль По вкусу
- Масло растительное 4 Ст. ложки
- Масло сливочное 20 Грамм
- Томатная паста 1-2 Ст. ложек
-
Вегета
1 Чайная ложка
или: соль и специи (сушеные пастернак, лук, сельдерей, петрушка) - Сметана 1 Ст. ложка
-
Томатное пюре
1 Стакан
протертые консервированные помидоры в собственном соку вместе с соком
Шаг 1
1. Поставьте рис вариться согласно инструкции на его упаковке. Для указанного количества риса понадобится 4 стакана воды, посолите воды и добавьте ложку растительного масла. С кочанов капусты оборвите верхние листья, ножом вырежьте кочерыжку.
Шаг 2
2. Наполните большую суповую кастрюлю водой на три четверти, добавьте в нее половину столовой ложки соли и 4 ст. ложки уксуса. Доведите до кипения. Вложите кочан отверстием вниз, через 5 минут переверните. Обрывайте верхние листья по мере их размягчения. Они станут желтоватые и мягкие. То же повторите со вторым кочаном. Сохраните 3 стакана воды, в которой варили капусту.
Шаг 3
3. Пока капуста варится, приготовьте начинку для голубцов. Для этого нам надо почистить 4 морковки и натереть их на терке. Затем обжарьте морковь на смеси из растительного и сливочного масла до мягкости. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте. В миске смешайте фарш, жареную морковь с томатом, вареный рис, 1 ст. ложку соли, вбейте 2 яйца и еще раз перемешайте. Вырежьте плотную часть у сваренных больших капустных листьев.
Шаг 4
4. А теперь начнем скручивать наши голубцы. Есть два способа их закручивать - конвертиком (традиционно) или в рожок. Покажу, как выглядит рожок. Выложите ложку фарша ближе к краю листа.
Шаг 5
5. Заверните лист, начиная от края с начинкой в конус.
Шаг 6
6. Края пальчиками воткните внутрь.
Шаг 7
7. Вот какая прелесть получилась!
Шаг 8
8. Осталось только потушить голубцы. Их можно готовить в духовке или на плите. Итак, выложите голубцы в большую толстостенную кастрюлю. Приготовьте подливу. Для этого обжарьте оставшиеся 2 морковки (натрите их на терке) на масле с вегетой до мягкости, добавьте сметану и около стакана томатного пюре, перемешайте. Вылейте подливу в кастрюлю, добавьте воду от вареной капусты. На плите доведите до медленного кипения и тушите под приоткрытой крышкой в течение 40 минут. В духовке запекайте при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут, затем понизьте до 175 и запекайте еще час.
Видео рецепт "Голубцы идеальные"
