Голень индейки на сковороде

Индейка – птица очень вкусная. Даже голени хороши на вкус, несмотря на жесткие сухожилия. Вполне доступно и быстро приготовить голени индейки на сковороде.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Голень индейки 1,5 Килограмма
Масло растительное 2 Ст. ложки
нейтрального вкуса, не оливковое
Масло сливочное 20 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Лук-порей 1/2 Штуки
белая часть
Апельсины 2 Штуки
Тимьян По вкусу
1 небольшая веточка
Черный перец По вкусу
Лимонный сок 1 Чайная ложка
Соевый соус 1 Ст. ложка

Количество порций

Калорийность

101 ккал

Калорийность

1 г

Белки

8 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Голени бывают крупными. Для ужина вполне хватит и одной.

Шаг 2

Голень промойте холодной водой и хорошо просушите. Немного натрите солью. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде с крышкой или сотейнике. Не перекаляйте масло, выложите голень и обжарьте ее со всех сторон до румяной корочки. Затем добавьте пару ложек кипятка и накройте сковороду крышкой. Убавьте нагрев и томите индейку, переворачивая изредка, около получаса или пока сок при проколе не станет прозрачным. Перед окончанием готовки выложите на голень кусочек сливочного масла и дайте маслу растаять. Равномерно смажьте голень маслом.

Шаг 3

Пока индейка жарится, приготовьте лук на гарнир. Нарежьте порей толстыми колечками, а репчатый лук разрежьте на четвертинки. Проткните их насквозь деревянной шпажкой, чтобы лук при жарке сохранил форму. С апельсина снимите цедру и тонко ее нарежьте. Выжмите полстакана сока.

Шаг 4

На второй сковороде, немного смазанной маслом, подрумяньте лук и кружочки апельсина.

Шаг 5

Выньте лук и апельсин на тарелку. Влейте в сковороду апельсиновый сок и процеженный сок со сковороды с индейкой. Добавьте (по желанию) чуть лимонного сока и соевого соуса и дайте немного прокипеть. Выложите немного цедры и веточку тимьяна. Отключите нагрев и дайте соусу настояться в тепле минут 5.