Галета со шпинатом, зеленым луком и адыгейским сыром
Очень люблю галеты. Песочное нежное тесто и простая формовка. А начинки могут самые разнообразные. К примеру, вот такая: с весенней зеленью и обилием сыра. Вкуснотища!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Шпинат 300 грамм
- Сыр 300 грамм адыгейский
- Сыр твердый 2 ст. ложки тертый
- Масло сливочное 100 грамм
- Лук-порей 1/2 штуки зелень
- Лук зеленый 3-4 штук
- Моцарелла 50 грамм
- Мука пшеничная 1 стакан в/сорт
- Соль 1/2 ч. ложки
- Сахар 1 ч. ложка
- Отруби овсяные 2 ст. ложки
- Желток 2 штуки
- Вода 50 мл
- Разрыхлитель 1 ч. ложка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Начните с приготовления начинки. Потушите на масле тонко нашинкованную зелень лук-порея, добавив к ней несколько перьев зеленого лука. Когда лук чуть потушится, выложите шпинат. Если свежий, пусть чуть опадет и «увянет», а замороженному достаточно оттаять на сковороде и чуть прогреться. Начинку полностью охладите.
Шаг 2
Я всегда готовлю песочное тесто в кухонном комбайне. Охлажденное сливочное масло нужно пробить в пульсовом режиме до крошки с мукой, просеянной с разрыхлителем, солью, сахаром и отрубями.
Шаг 3
Добавьте к крошке два желтка и 50 мл очень холодной воды. Пробейте до собирания теста в шар.
Шаг 4
Раскатайте тесто на коврике для выпечки или пергаменте, накрыв сверху бумагой для выпечки. Раскатывайте края чуть тоньше середины. Подходящей тарелкой наметьте слегка контур круга в центре, так ваша галета выйдет более ровной.
Шаг 5
Выложите в круг зеленую начинку. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 6
Накройте ее сверху ломтиками адыгейского сыра. Ломтики нарежьте не тонко – толщиной около сантиметра. Ближе к центру разложите тоненькие ломтики моцареллы. И, наконец, самую серединку посыпьте тертый твердым сыром.
Шаг 7
Сформуйте галету, заворачивая края на начинку и защипывая их складками. Края галеты можно смазать яйцом.
Шаг 8
Выпекайте при 220 градусах до зарумянивания краев и дна. Затем отключите нагрев и дайте дойти в духовке еще минут 10.
Шаг 9
Подавайте галету теплой.
Похожие рецепты
