Галета со шпинатом, зеленым луком и адыгейским сыром

Очень люблю галеты. Песочное нежное тесто и простая формовка. А начинки могут самые разнообразные. К примеру, вот такая: с весенней зеленью и обилием сыра. Вкуснотища!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло сливочное 100 грамм
Желток 2 штуки
Мука пшеничная 1 стакан в/сорт
Отруби овсяные 2 ст. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Соль 1/2 ч. ложки
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Вода 50 мл
Шпинат 300 грамм
Лук-порей 1/2 штуки зелень
Лук зеленый 3-4 штук
Сыр 300 грамм адыгейский
Моцарелла 50 грамм
Сыр твердый 2 ст. ложки тертый

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Начните с приготовления начинки. Потушите на масле тонко нашинкованную зелень лук-порея, добавив к ней несколько перьев зеленого лука. Когда лук чуть потушится, выложите шпинат. Если свежий, пусть чуть опадет и «увянет», а замороженному достаточно оттаять на сковороде и чуть прогреться. Начинку полностью охладите.

Шаг 2

Я всегда готовлю песочное тесто в кухонном комбайне. Охлажденное сливочное масло нужно пробить в пульсовом режиме до крошки с мукой, просеянной с разрыхлителем, солью, сахаром и отрубями.

Шаг 3

Добавьте к крошке два желтка и 50 мл очень холодной воды. Пробейте до собирания теста в шар.

Шаг 4

Раскатайте тесто на коврике для выпечки или пергаменте, накрыв сверху бумагой для выпечки. Раскатывайте края чуть тоньше середины. Подходящей тарелкой наметьте слегка контур круга в центре, так ваша галета выйдет более ровной.

Шаг 5

Выложите в круг зеленую начинку. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 6

Накройте ее сверху ломтиками адыгейского сыра. Ломтики нарежьте не тонко – толщиной около сантиметра. Ближе к центру разложите тоненькие ломтики моцареллы. И, наконец, самую серединку посыпьте тертый твердым сыром.