Галет с грибами и капустой

Рецепт приготовления галета с луком, грибами шиитаке, капустой, вареным яйцом, петрушкой и соусом из хрена и сметаны.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочное масло 8 Ст. ложек
Сметана 1/4 Стакана
Яйцо 1 Штука
сваренное вкрутую
Тимьян 1 Чайная ложка
Укроп 1 Ст. ложка
Петрушка 1/4 Стакана
Эстрагон 1 Чайная ложка
Соль 1/4 Чайных ложки
Топленое масло 2 Ст. ложки
Луковица 1 Штука
Лимонный сок 2 Чайных ложки
Соль и свежемолотый черный перец - По вкусу
Уксус 1 Чайная ложка
Ледяная вода 1/4 Стакана
Грибы шиитаке 120 Грамм
Сметана или йогурт 1/4 Стакана
Начинка:сливочного масла 2 Ст. ложки
Соус: хрен 1/4 Стакана
Кефир или сметана 1 Стакан

Количество порций

Шаг 1

1. Сделать тесто. В миске смешать муку и соль. Сливочное масло нарезать кубиками и выложить в другую миску. Поместить обе миски в морозильник на 1 час. Убрать миски из холодильника и сделать углубление в центре муки. Добавить сливочное масло и с помощью крюка для теста перемешать до консистенции крошек. Сделать еще одно углубление в центре. В небольшой миске взбить сметану, лимонный сок и воду и добавить половину этой смеси в муку. Кончиками перемешать, удаляя большие комки. Повторить с оставшейся смесью. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Подготовить начинку. Мелко нарезать лук. Нарезать грибы кубиками. Нашинковать капусту. Нарезать вареное яйцо и зелень. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, грибы, тимьян, эстрагон, укроп и жарить около 10 минут.

Шаг 2

2. Добавить капусту, 1 чайную ложку соли, 1/2 стакана воды. Накрыть крышкой и варить, пока капуста не станет мягкой, от 15 до 20 минут, помешивая время от времени. Добавить немного жидкости. Увеличить огонь и варить до испарения всей жидкости влаги. Смесь должна быть достаточно сухой. Добавить петрушку, яйцо и сметану, перемешать. Приправить уксусом, солью и перцем.

Шаг 3

3. Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать тесто в большой тонкий круг и выложить на листе для выпечки. Выложить начинку, затем завернуть края галета, чтобы тесто наполовину закрывало начинку. Смазать края растопленным сливочным маслом. Выпекать до коричневого цвета, от 25 до 30 минут. В средней миске смешать ингредиенты для соуса. Готовый галет подавать с соусом из хрена.