Галет с грибами и капустой

Рецепт приготовления галета с луком, грибами шиитаке, капустой, вареным яйцом, петрушкой и соусом из хрена и сметаны.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Соль 1/4 ч. ложки
Укроп 1 ст. ложка
Соус: хрен 1/4 стакана
Топленое масло 2 ст. ложки
Уксус 1 ч. ложка
Сметана или йогурт 1/4 стакана
Яйцо 1 штука сваренное вкрутую
Петрушка 1/4 стакана
Соль и свежемолотый черный перец - по вкусу
Эстрагон 1 ч. ложка
Сливочное масло 8 ст. ложек
Тимьян 1 ч. ложка
Грибы шиитаке 120 грамм
Луковица 1 штука
Начинка:сливочного масла 2 ст. ложки
Ледяная вода 1/4 стакана
Лимонный сок 2 ч. ложки
Сметана 1/4 стакана
Кефир или сметана 1 стакан

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Сделать тесто. В миске смешать муку и соль. Сливочное масло нарезать кубиками и выложить в другую миску. Поместить обе миски в морозильник на 1 час. Убрать миски из холодильника и сделать углубление в центре муки. Добавить сливочное масло и с помощью крюка для теста перемешать до консистенции крошек. Сделать еще одно углубление в центре. В небольшой миске взбить сметану, лимонный сок и воду и добавить половину этой смеси в муку. Кончиками перемешать, удаляя большие комки. Повторить с оставшейся смесью. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Подготовить начинку. Мелко нарезать лук. Нарезать грибы кубиками. Нашинковать капусту. Нарезать вареное яйцо и зелень. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, грибы, тимьян, эстрагон, укроп и жарить около 10 минут.

Шаг 2

2. Добавить капусту, 1 чайную ложку соли, 1/2 стакана воды. Накрыть крышкой и варить, пока капуста не станет мягкой, от 15 до 20 минут, помешивая время от времени. Добавить немного жидкости. Увеличить огонь и варить до испарения всей жидкости влаги. Смесь должна быть достаточно сухой. Добавить петрушку, яйцо и сметану, перемешать. Приправить уксусом, солью и перцем.

Шаг 3

3. Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать тесто в большой тонкий круг и выложить на листе для выпечки. Выложить начинку, затем завернуть края галета, чтобы тесто наполовину закрывало начинку. Смазать края растопленным сливочным маслом. Выпекать до коричневого цвета, от 25 до 30 минут. В средней миске смешать ингредиенты для соуса. Готовый галет подавать с соусом из хрена.