Фрикадельки по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе

Фарш и овощи – то, что нужно для ужина! Пряные фрикадельки с хрустящими овощами в остром и ароматном соусе! Немного Азии летним вечером…

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Фарш домашний 400 Грамм
Лук репчатый 2 Штуки
Лук зеленый 2-3 Штук
Имбирь свежий 4-5 Ломтиков
Чеснок 4-5 Зубчиков
Кунжут 2 Ст. ложки
Соевый соус 2 Ст. ложки
Кукурузный крахмал 1 Ст. ложка
с горочкой
Морковь 2 Штуки
молодая
Кабачок 1/2 Штуки
молодой
Фасоль зеленая стручковая 200 Грамм
Перец сладкий 2 Штуки
Грибы Муэр 25 Грамм
1 пачечка
Масло растительное 3 Ст. ложки
Смесь пряностей 2 Чайных ложки
китайская смесь усанмянь (5 специй)
Сахар коричневый 5 Ст. ложек
ДЛЯ СОУСА: все продукты ниже
Уксус рисовый белый 100 Миллилитров
Соевый соус 3 Ст. ложки
Томатная паста 4 Ст. ложки
высокого качества
Кукурузный крахмал 1-2 Чайных ложек
Вода 70 Миллилитров
Имбирь свежий 2 Чайных ложки
тертого
Чесночный порошок 1 Чайная ложка
Бадьян 1/2 Чайных ложки
молотые семена

Количество порций

Шаг 1

Для начала замочите грибы муэр в горячей (градусов 60) воде на полчаса. Затем отожмите воду и нарежьте грибы крупно, удаляя корешки и ножки.

Шаг 2

Затем сварите соус. Я всегда варю его побольше и храню в холодильнике. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар и томатную пасту хорошего качества. Добавьте натертый имбирь, чесночный порошок и толченые семена бадьяна. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Варите 3-4 минуты, затем затяните соус крахмалом, разведя его в 70 мл воды. Прокипятите еще пару минут — и соус готов. Для блюда понадобится 50-70 мл, остаток перелейте в чистую сухую баночку с хорошей крышкой и храните в холодильнике.

Шаг 3

Зеленую фасоль отварите в подслащенном кипятке 3-4 минуты и сразу же обдайте ледяной водой. Так фасоль сохранит яркий цвет в блюде.

Шаг 4

Овощи очистите, промойте и обсушите. Нарежьте морковь и лук соломкой, измельчите чеснок и имбирь. Перец и кабачок нарежьте некрупными уголками.

Шаг 5

В мясной фарш добавьте тертый лук – 1 небольшую луковицу, тертый имбирь – 2 ломтика, тертый чеснок – 2 зубчика. Влейте соевый соус и добавьте нашинкованный зеленый лук и кунжут, лучше обжаренный. Также добавьте крахмал и тщательно вымешайте фарш.

Шаг 6

Разделайте влажными руками фрикадельки размером с шарик для пинг-понга.

Шаг 7

Разогрейте в воке масло и обжарьте фрикадельки до румяной корочки, потряхивая вок.

Шаг 8

Выньте фрикадельки и обжарьте грибы, лук и морковь минуты 3, помешивая.

Шаг 9

Добавьте кабачки и перец, жарьте еще пару минут, также помешивая. Выложите фасоль и жарьте еще минуту.

Шаг 10

Влейте в вок 50-70 мл соуса и энергично размешайте. Тушите 2-3 минуты, перемешивая соус со дна вока. Отключите нагрев и дайте блюду дойти еще пару минут без нагрева. При подаче посыпьте кунжутом и шинкованным зеленым луком.

Оценить рецепт