1 ч.

Французский рыбный суп

Буйабес или французский рыбный суп в России часто называют марсельской ухой, причем вариаций приготовления такого блюда - бессчетное множество, но все сходятся в одном - суп готовится из морской рыбы.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Морская рыба 2 штуки
Мидии 10 штук
Креветки крупные 150 грамм
Мелкие креветки 100 грамм для бульона
Помидоры 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Масло растительное 40 мл
Вода 2 литра
Соль 0,5 ч. ложки
Перец черный 3 щепотки молотый
Паприка молотая 4 щепотки
Лук зеленый 2 штуки стебля
Чеснок 2-3 штук

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Промойте мелкие креветки в воде, выложите их в кастрюлю. Разделайте морскую рыбу. Срежьте головы и хвосты, выпотрошите и тщательно промойте внутри и снаружи. Выложите вместе с головами и хвостами в емкость.

Шаг 3

Если рыбу нужно очистить от чешуи, сделайте это в воде, чтобы чешуя не разлеталась во все стороны.

Шаг 4

Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Отварите все с момента закипания около 40-50 минут на среднем нагреве, чтобы бульон максимально вобрал в себя все вкусы и ароматы рыбы и креветок.

Шаг 5

Из готового бульона извлеките крупные части рыбы, выкладывая их в другую емкость.

Шаг 6

Процедите бульон через ситечко, жмых удалите - он больше не потребуется.

Шаг 7

Наваристый рыбный бульон перелейте в другую кастрюлю, поместите ее на плиту и доведите содержимое емкости до кипения.

Шаг 8

Тщательно промойте крупные креветки и мидии, выложите их в бульон.

Шаг 9

Очистите от шелухи лук и чеснок, измельчите и отпассеруйте на растительном масле в течение 2-3 минут.

Шаг 10

Помидор промойте и мелко нарежьте, выложите на сковороду и потушите около 3-4 минут. По желанию в этот момент можно влить немного белого вина - 50 мл.

Шаг 11

Выложите поджарку в кастрюлю и отварите в течение 2-3 минут. Если креветки и мидии не приобретались замороженными, тогда отварите в течение 5-8 минут.

Шаг 12

Посолите и поперчите. Измельчите промытые стебли зеленого лука или другой зелени, добавьте в суп, протомите минуту и выключите нагрев.

Шаг 13

Попробуйте первое на вкус, при необходимости подкорректируйте.

Шаг 14

Выложите в глубокие тарелки куски отварной рыбы, мидии и креветки, залейте бульоном и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Французский рыбный суп"

Оценить рецепт

4.7 3

Похожие рецепты

Суп "Буйабес"

Рыба (треска, горбуша, тилапия) Картофель Вино белое полусладкое Морепродукты (мидии, кальмар, креветки) Помидор Сельдерей черешковый Лук репчатый Рис Желток яичный (в соус) Чеснок Масло оливковое (в соус) Цедра апельсина Перец кайен (в соус) Багет Специи Лавровый лист

Bouillabaisse — это национальное французское блюдо. Там очень почитают этот суп. Он состоит из большого количества рыбы разных сортов, поэтому бульон получается ароматным и наваристым. Готовим?

2 ч.

–

4.3

–

Буйабес (рецепт супа)

Вода Моллюски Мидии Треска Нерка Креветки Белое сухое вино Оливковое масло Чеснок Майоран свежий Тимьян свежий Кайенский перец Лук репчатый Томаты Лук-порей Фенхель Соль Апельсиновая цедра Черный перец горошком Лавровый лист Укроп

Один из шедевров французской кухни – это буйабес. Его можно сделать в домашних условиях при наличии разных морепродуктов (креветки, мидии, рыба). Расскажу, как приготовить буйабес (рецепт супа).

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Рыбный суп Буйабес (Bouillabaisse)

Барабулька Красная рыба скорпион Джон Дори Красный Гернард Морской черт Помидоры Томатный концентрат Шафран Чеснок Лавровый лист Соль и перец Веточки укропа Морской угорь Маленькие крабы Луковица Оливковое масло Петрушка Корка апельсина

В России этот суп называют - Марсельская уха. Традиционное провансальское блюдо очень популярное в Марселе, Франция.

3 ч.

–

3.5

–

Рыбный томатный суп

Рыбные кости Вода Консервированные помидоры Белое вино Сельдерей Фенхель Оливковое масло Чеснок Семена укропа Шафран Лук Свежий тимьян Петрушка Соль

Во Франции, откуда родом этот рецепт, рыбные супы очень популярны, настолько же, как и мясные. Суп наваристый и насыщенный по вкусу. Расскажу о рецепте, как приготовить рыбный томатный суп.

1 дн. 2 ч.

–

3.5

–

Рыбный суп с фенхелем

Рыба морская Белое сухое вино Оливковое масло Чеснок Креветки (крупные) Фенхель (корень) Лук Картофель Острый перец Петрушка Багет Специи

Рыбный суп с фенхелем - это что-то среднее между русской ухой и знаменитым французским супом буйабес. Готовится довольно просто, однако получается - просто объедение.

1 ч.

–

4.3

–

Луковый суп "Пармантье"

Лук-порей Цветная капуста Сливки 20% Картофель Розмарин Соль

Луковый суп "Пармантье" – это популярный французский крем-суп, обязательными ингредиентами которого являются лук, картофель и, конечно же, сливки. Обязательно приготовьте такой суп, вам понравится.

1 ч.

5.0

Рыбный айнтопф

Вода Тунец Растительное масло Паприка Чеснок Соль Картофель Болгарский перец Перец чили Лук репчатый

Айнтопф — блюдо немецкой кухни. Это густой наваристый суп с копченостями, сосисками или мясом. Сегодня я хочу предложить необычный рецепт этого блюда — рыбный айнтопф с тунцом и специями.

50 мин

–

5.0

–

Простая рыбная солянка

Вода Копченая рыба Слабосоленая семга Филе свежей рыбы Каперсы Растительное масло Томатная паста Зелень Соль Лук репчатый Оливки Лимон Лавровый лист

Сборную мясную солянку готовили многие из вас, а о рыбной вы слышали? А ведь это блюдо не менее вкусное, приготовить его можно очень быстро и очень просто. Великолепное блюдо к обеду (особенно зимой).

40 мин

–

5.0

–

Чаудер с лососем

Вода Суповой куриный набор Рыбное филе Сливки Кукуруза консервированная Растительное масло Сливочное масло Лук Морковь Сельдерей Соль Перец Лавровый лист

Обязательно посмотрите этот рецепт, если вы еще не знаете, как приготовить чаудер с лососем, невероятно ароматный и аппетитный суп ярко-желтого цвета! Он с легкостью может стать вашим любимым супом.

1 ч. 10 мин

–

5.0

–