Французский перченый стейк

Французский перченый стейк - блюдо, которое понравится всем любителям мяса. Этот сочный большой кусок мяса подается под нежным сливочным соусом с легкими горчичными нотками и привкусом коньяка.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина (стейк) 300 Грамм
Черный перец молотый 1 Чайная ложка
Перец душистый молотый 1 Чайная ложка
Соль 1 Чайная ложка
Растительное масло 1 Ст. ложка
Сливочное масло 1 Ст. ложка
Сливки 100 Миллилитров
Коньяк 70 Миллилитров
Дижонская горчица 1 Ст. ложка

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Хорошенько натрите стейк с обеих сторон смесью перцев и солью, хорошенько помассируйте, будто делаете массаж, чтобы специи максимально хорошо проникли вглубь мяса и насытили его приятным ароматом.

Шаг 3

Хорошо разогрейте сковороду, растопите в ней сливочное масло вместе с растительным. Когда масло начнет шипеть, положите в сковороду стейк и готовьте с каждой стороны по 4-5 минут, можно немного дольше, если любите хорошо прожаренное мясо.

Шаг 4

Готовый стейк выложите на доску, чтобы он немного "отдохнул", а тем временем займитесь приготовлением соуса.

Шаг 5

В сковороду, где готовилось мясо, влейте коньяк и прогрейте его пару минут, пока алкоголь не испарится, жидкости должно стать наполовину меньше. Затем добавьте сливки и доведите до кипения.

Шаг 6

Отправьте в сковороду дижонскую горчицу и небольшой кусочек сливочного масла. Готовьте соус на медленном огне. Готовый соус не должен полностью стекать по ложке, а покрывать ее тонким слоем.