Феттучини "Альфредо"
В идеале блюдо готовится из только что приготовленной пасты, но если нет времени или не хотите возиться с ее приготовлением, используйте сушеную. Расскажу, как приготовить феттучини "Альфредо".
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Феттучини 260 грамм
- Сливочное масло 5 ст. ложек
- Чеснок 2 зубчика
- Сливки 1,5 стакана
- Куриный желток 2 штуки
- Сыр твердый 200 грамм
- Лимонная цедра 1 ч. ложка
- Мускатный орех 1 щепотка
- Соль, перец По вкусу
- Петрушка По вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
В кастрюле отварите пасту до готовности, откиньте на сито, оставьте ¼ стакана воды, в которой они варились.
Шаг 2
В другой сотейник выложите масло и отправьте его на огонь, растопите.
Шаг 3
Нарежьте мелко чеснок и выложите его в сотейник к маслу, обжаривайте 2-3 минуты.
Шаг 4
Влейте жирные сливки (1 стакан) и уменьшите огонь до минимума.
Шаг 5
Подогрейте оставшиеся сливки, в отдельную миску выложите желтки, слегка взбейте и тонкой струйкой влейте к ним горячие сливки, перемешивая венчиком.
Шаг 6
Перелейте яичную смесь в сотейник к маслу и сливкам.
Шаг 7
Взбивайте соус на огне в течение нескольких минут.
Шаг 8
Натрите на мелкой терке сыр и добавьте его в сотейник, перемешайте.
Шаг 9
Добавьте цедру, мускатный орех, соль и перец по вкусу, влейте жидкость с макарон.
Шаг 10
Должен получится довольно густой соус.
Шаг 11
Переложите отварную пасту в только что приготовленный соус.
Шаг 12
Хорошенько перемешайте феттучини, чтобы они полностью "искупались" в соусе.
Шаг 13
Подавайте блюдо сразу после приготовления, украсив свежей зеленью и тертым сыром. Приятного аппетита!
Категории рецепта
Похожие рецепты
