Дулма шурпа

Этот удивительный суп родом из солнечного Узбекистана. Дулма в переводе с узбекского означает «начинять». Суп с фаршированными перцами украсит любой обед, насытит и точно понравится всей семье!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 700 Грамм
вес с костями
Картофель 3-4 Штук
Морковь 2 Штуки
средние
Сельдерей 1 Штука
веточка
Рис круглозерный 1/2 Стакана
Базилик 2 Штуки
веточки
Зеленый лук 1/2 Пучка
Петрушка 1/2 Пучка
Лук репчатый 2 Штуки
средние
Черный перец По вкусу
Кориандр 1/2 Чайных ложки
Сладкий перец 10-15 Штук
мелкий
Зира 1 Щепотка
Чили сушеный По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Разделайте мясо. Отделите кости и сварите крепкий бульон с луком и кореньями.

Шаг 3

Мякоть пропустите через мясорубку и смешайте с хорошо промытым рисом, рубленными зеленым луком и петрушкой. Посолите и поперчите фарш, добавьте яйцо.

Шаг 4

Хорошо вымешайте фарш и начините вымытые и вычищенные сладкие перцы. Пару перцев отложите для самого супа. Удобнее брать мелкие и красивые перчики.

Шаг 5

Овощи очистите. Картофель нарежьте крупными брусочками. Опустите в кипящий бульон фаршированные перцы, дайте закипеть повторно и проварите на медленном огне 10 минут. Добавьте картофель и варите 15 минут.

Шаг 6

Нарежьте морковь и оставшийся перец толстой соломкой. Опустите в суп. Варите 3 минуты.

Шаг 7

Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их дольками, а лук тонкими полукольцами. Опустите в суп и варите 2 минуты.

Шаг 8

Зелень петрушки, сельдерея, лука и базилика порубите и добавьте в суп.

Шаг 9

Положите в суп свежесмолотые или толченые в ступке пряности, попробуйте на соль. Добавьте острый перец по вкусу. Накройте суп плотно крышкой, отключите нагрев и дайте настояться 15-20 минут.