Дрожжевая самса

Еще один вариант самсы — из дрожжевого теста. Нашла рецепт в свое время на просторах интернета, результат очень понравился, теперь хочу поделиться им с вами!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 5 Стаканов
Кефир 1,5 Стакана
Яйцо 1 Штука
Соль 1 Чайная ложка
и в начинку по вкусу
Сахар 1 Ст. ложка
Дрожжи сухие 1 Чайная ложка
Масло сливочное 150 Грамм
Желток 1 Штука
для смазывания
Кунжут По вкусу
Мясо 600 Грамм
говядина или баранина с жирком
Лук 4 Штуки
Вода 2 Ст. ложки
в начинку, для сочности
Перец черный молотый По вкусу
Зира По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

В глубокой миске соедините кефир, соль, сахар, дрожжи и яйцо.

Шаг 3

Перемешайте и частями введите муку.

Шаг 4

Замесите плотное, тугое и однородное тесто. Помесите его минут 10 и положите в теплое место для подъема.

Шаг 5

Когда тесто подойдет, разделите его на две части. Каждую раскатайте в прямоугольный тонкий пласт.

Шаг 6

Смажьте первый пласт мягким сливочным маслом. Положите на него второй пласт и снова смажьте тесто маслом.

Шаг 7

Сверните в плотный рулет и для удобства разрежьте на две части. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1,5-2 часа.

Шаг 8

Тем временем приготовьте начинку. Мясо нарежьте маленькими кусочками, добавьте нарезанный кубиками лук, соль, специи и хорошо перемешайте. Можно добавить для сочности пару ложек ледяной воды.

Шаг 9

Достаньте рулет из холодильника и нарежьте кусочками. В зависимости от размера самсы, может выйти от 10 до 14 штук.

Шаг 10

Раскатайте каждый кусочек в форме круга и положите по центру начинку.

Шаг 11

Сформируйте самсу треугольником или придайте округлую форму.

Шаг 12

Переложите самсу на противень, дайте ей немного подойти, затем смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов около 40 минут.