Домашняя чесночная колбаса

Что может быть лучше бутерброда с колбаской на завтрак? А если это домашняя колбаса, то день удался. А как сделать эту вкусную и плотную колбасу я Вам сейчас покажу.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 800 Грамм
Куриное филе 800 Грамм
Соль 16 Грамм
Соль нитритная 16 Грамм
Мускатный орех 1/2 Чайных ложки
Чесночный порошок 2 Чайных ложки
Синюга баранья 1 Штука
диаметр - 80
Молоко 100 Миллилитров

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Нарежьте куриное филе и свинину. Отправьте в морозилку и слегка подморозьте.

Шаг 3

Пропустите через мясорубку. Добавьте молоко, специи, два вида соли. Быстро перемешайте.

Шаг 4

Замочите синюгу согласно инструкции. Набейте ее плотно фаршем. Завяжите туго концы. Отправьте колбасу в холодильник на сутки.

Шаг 5

Подвесьте на 8 часов при комнатной температуре. Затем готовьте в духовке на решетке при температуре 80 градусов.

Шаг 6

Готовьте колбасу до 75-77 градусов внутри батона. Охладите батоны колбасы в чаше с холодной водой. Выньте, обсушите и уберите в холодильник на двенадцать часов.