Докторские хлебцы

Докторские хлебцы в далёком советском прошлом рекомендовались при нарушении обмена веществ, гипертонии. Готовились они с использованием большого количества отрубей. Предлагаю рецепт таких хлебцев!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Отруби 100 Грамм
пшеничные или овсяные
Мука пшеничная 500 Грамм
250 грамм — для опары, 250 грамм — в тесто
Дрожжи 4 Грамма
2 грамма — в опару, 2 грамма — в тесто
Сахар 30 Грамм
Соль 8 Грамм
Вода 240 Миллилитров
160 мл. — для опары, 180 мл. — для теста
Масло сливочное 15 Грамм

Количество порций

Калорийность

262 ккал

Калорийность

9 г

Белки

3 г

Жиры

46 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Соедините в просторной чаше 160 мл. теплой воды, 2 грамма дрожжей, 250 грамм муки.

Шаг 3

Замесите плотное, но мягкое тесто. Это будет опара. Чашу затяните пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 4 часа.

Шаг 4

Через указанное время опара увеличится в объеме и как только начнет оседать, это сигнал, что она готова.

Шаг 5

Опару соберите к центру чаши. Добавьте 18 мл. тёплой воды, 2 грамма дрожжей, сахар, соль, мягкое сливочное масло. Хорошо всё размешайте.

Шаг 6

Всыпьте 250 грамм муки и отруби.

Шаг 7

Начните замешивать с помощью ложки. Как только тесто начнет собираться в комочки, месите руками.

Шаг 8

Готовое тесто хорошо вымесите. Оно должно получиться однородным, слегка шероховатым (из-за наличия отрубей), мягким. Округлите его и выложите в чашу смазанную растительным маслом. Затяните пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 1,5 часа.

Шаг 9

Через указанное время тесто увеличится в объеме в несколько раз. Оно готово к разделке.

Шаг 10

Тесто разделите на 9 частей. Вес одной заготовки 110 грамм. Придайте ей продолговатую или округлую форму. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Прикройте полотенцем и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.

Шаг 11

Разогрейте духовку до температуры 230 градусов, поставьте на дно духовки чашу с водой. На хлебцах сделайте разрезы. Поставьте в духовку на 10 минут. После температуру уменьшите до 200 градусов, уберите чашу с водой и выпекайте еще 10-15 минут. Учитывайте особенности своей духовки.