40 мин

Цыганский острый суп

Есть целый раздел в кулинарии, относящийся к кухне цыган. Это кухня качевников, когда блюда готовятся на костре, с дымком. Что делать в квартирных условиях? Как приготовить цыганский острый суп?

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Болгарский перец 2 штуки
Говядина 250 грамм
Свинина 250 грамм
Картофель 4 штуки
Соль, черный молотый перец По вкусу
Красный острый перец По вкусу
Вино красное сухое 1 стакан
Бекон копченый 200 грамм
Помидоры или томатная паста 2 ст. ложки
Фасоль консервированная в соусе 250 грамм

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Для приготовления супа возьмите: говядину, свинину, картофель, лук, красный острый перец, красный болгарский перец, соль, сахар, воду, растительное масло, бекон копченый, специи, репчатый лук, томаты или томатную пасту, вино красное сухое, фасоль в томате.

Шаг 2

Оба вида перца нарежьте кубиком. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиком. Бекон нарежьте соломкой.

Шаг 3

На растительном масле обжарьте бекон, лук.

Шаг 4

Два вида мяса нарежьте кубиками, мелко.

Шаг 5

К луку добавьте мясо и обжарьте все вместе в собственном соку.

Шаг 6

Когда мясо обжарится, добавьте в кастрюлю стакан вина. Тушите все на медленном огне, пока жидкость не уварится вдвое.

Шаг 7

Добавьте томаты, нарезанные кубиком, или томатную пасту. Тут можно по сезону.

Шаг 8

Очистите картофель. Нарежьте кубиком и добавьте в кастрюлю.

Шаг 9

Залейте водой и варите 15 минут.

Шаг 10

В конце варки картофель должен стать мягким, жидкость немного уварится. Добавьте в суп консервированную фасоль вместе с соусом. Фасоль можно приготовить в домашних условиях отдельно. Если будете готовить фасоль, то уместнее будет взять несколько видов (красную и белую).

Шаг 11

Добавьте в кастрюлю немного воды. Дайте закипеть. Посолите суп. поперчите. Варите 2-3 минуты и выключайте.

Шаг 12

Измельчите зелень, разложите по тарелкам. Влейте суп и подайте к столу.

Видео рецепт "Цыганский острый суп"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

3.5 11

Василина

15.07.2017 07:10

Да, на костре он был бы еще ароматнее! :wub:

Похожие рецепты

Цыганский постный борщ

Вода Картофель Свекла Перец болгарский Капуста Фасоль консервированная Рубленые томаты в собственном соку Морковь Лук репчатый Масло растительное Томатная паста Зелень Соль Лавровый лист Перец черный молотый

Предлагаю попробовать постную версию приготовления цыганского борща. Он готовится без мяса, все овощи шинкуются мелкой соломкой, а для сытности добавляется консервированная фасоль.

1 ч.

–

5.0

–

"Харчо" с сельдереем

Бульон Говядина на кости Стебель сельдерея Рис Соус ткемали Растительное масло Чеснок Томатная паста Сахар Лук Специи Лавровый лист Зелень Морковь

"Харчо" с рисом любят многие, а вот готовить дома не решаются, думая, что это слишком сложно. С помощью этого пошагового рецепта, вы легко справитесь с этой задачей.

2 ч.

–

5.0

203

Мясной суп

Вода Говядина Куриный бульон Картофель Перловка Розмарин Оливковое масло Чеснок Лук Морковь Помидоры Сельдерей Лавровый лист

Приготовление обеда – это трудоемкий процесс. На стол нужно подать первое, второе и десерт. Расскажу рецепт, как приготовить мясной суп. Он очень питательный, прекрасно насыщает и утоляет голод.

1 ч. 25 мин

–

5.0

Харчо из свинины

Вода Свинина Рис Грецкие орехи Соус Ткемали Петрушка Чеснок Мука Кинза Хмели-сунели Зелень сельдерея или базилика Семена кориандра Красный острый перец Растительное масло Лук Корень петрушки Лавровые листья Горошины черного перца Шафран Соль

Харчо - это традиционный грузинский суп из свинины, рецепт которого назубок знает каждая тамошняя хозяйка. По-моему, это самый вкусный суп из всех, что мне доводилось пробовать.

2 ч. 20 мин

–

4.2

–