Чили из черной фасоли и баклажан
Чили - это не только страна и сорт перца, но еще и вкусное мексиканское блюдо. Рассказываю, как вкусно приготовить чили из черной фасоли и баклажан.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны 400 Грамм
- Чеснок 5 Штук
- Сметана 200 Грамм
- Корица в палочках 1/2 Чайных ложки
- Перец чили 2 Штуки
- Оливковое масло 60 Миллилитров
- Лук красный 2 Штуки
- Морская соль 1 Чайная ложка
- Томаты в собственном соку 600 Грамм
- Чеддер 300 Грамм
- Зира (кумин) 1/2 Чайных ложки
- Шоколад темный 70-80% 40 Грамм
- Фасоль черная сухая 100 Грамм
- Кориандр сушеный (кинза) 1/2 Чайных ложки
Шаг 1
Черную фасоль предварительно необходимо замочить в холодной воде часов на 6-8. Замоченную фасоль необходимо отварить до готовности - варится она примерно час-полтора.
Шаг 2
С баклажанами поступаем следующим образом - нарезаем кубиками, обильно солим и оставляем так на 20 минут (это делается для того, чтобы баклажаны потеряли горечь). Затем хорошенько промываем баклажаны от соли и обжариваем в растительном масле до образования золотистой корочки. Обжаренные баклажаны необходимо слегка обсушить на бумажной салфетке - чтобы вышел лишний жир.
Шаг 3
Красный лук нарезаем крупными перьями.
Шаг 4
Чеснок мелко рубим.
Шаг 5
Обжариваем красный лук в оливковом масле 3 минуты, затем добавляем чеснок и жарим еще 1 минуту.
Шаг 6
Перец чили очищаем от семян и нарезаем тоненькими полукольцами. Добавляем его в сковороду с луком и чесноком и обжариваем еще 1-2 минуты.
Шаг 7
Далее заливаем все это добро томатной пастой, а также приправляем перемолотыми в ступке зирой, кориандром, солью и корицей.
Шаг 8
Доводим чили до кипения, затем добавляем в сковороду отваренную фасоль и баклажаны. Перемешиваем и тушим еще 15-20 минут. Непосредственно перед подачей посыпаем блюдо тертым на мелкой терке шоколадом.
Шаг 9
Теперь (это опционально) готовим сметанный соус, с которым будем подавать наше острое блюдо. Тут все просто - мелко натираем сыр, смешиваем со сметаной.
Шаг 10
Перемешиваем и выкладываем в соусницу. Подаем вместе с горячим блюдом. Приятного аппетита!